Różne Konserwanty

Konserwanty są dodawane do żywności w celu przedłużenia przydatności do spożycia , aby zachować wygląd lub wygląd pozycji i zapobiec tych produktów przed zepsuciem . Ludzie zostały konserwowania żywności przez wieki na wiele sposobów . Najwcześniejsze metody były przez zastosowanie soli , cukru i octu , w rzeczywistości, te sposoby są nadal używane. Bardziej nowoczesne sposoby zachowania obejmują chłodnicze i zamrażarki żywności oprócz dodatków chemicznych . Naturalne środki konserwujące
Cukier służy do zabezpieczania owoców.

Naturalne środki konserwujące, takie jak cukier, sól, ocet i alkohol są od dawna wykorzystywane przez człowieka do konserwowania żywności . Cukier i pektynę, która jestsubstancją występującą naturalnie występują w niektórych owoce są stosowane w konserwach owocowych i dżemy i galaretki . Sól jest nadal używany do zachowania ryb i wołowiny , a ocet jestnaturalnym środkiem konserwującym wyboru do kiszenia ogórków i innych warzyw . Dodając przyprawy do żywności może również pomóc zachować smak, jakość i czas, że żywność pozostaje świeża .
Przeciwbakteryjnych konserwantów
Czerwone wino zazwyczaj zawiera siarczyny .

Każda substancja, która zatrzymuje lub spowalnia kontroli działania bakterii i pleśni jest uważany zaczynnik przeciwbakteryjny . Soli i cukru , co jest naturalne środki konserwujące mogą być również traktowane jako takie , ponieważ spełniają tę samą czynność. Wiele substancji chemicznych , takich jak siarczyny , azotyny sodu, kwas benzoesowy i dwutlenku siarki również należą do tej kategorii . Mielonki takie jak Bolonia i szynki są zachowane z azotynów i czerwonego wina i suszonych owoców prawie zawsze zawiera siarczyny .
Przeciwutleniające Konserwanty
Kapsułki mają często przeciwutleniacze dodawane do utrzymania je świeże .

Niektóre przeciwutleniacze, takie jak butylohydroksytoluenu , wodorosiarczynu sodu i witaminy E są używane jako środki konserwujące . Przeciwutleniacze to substancje chemiczne , które spowalniają tłuszcze z toczenia zjełczały i dlatego pomoc jedzenie i leki farmaceutyczne pozostanie świeże . Gdy występuje utlenianie , żywność nabyć nieprzyjemny zapach i nieprzyjemny smak i się odbarwić .
Metal chelatów

Tarcie cytrynę na plasterki jabłka zatrzyma efekt brązowienia .

Metal środki chelatujące , takie jak kwas cytrynowy i kwas askorbinowy sągrupa naturalne i syntetyczne środki konserwujące , które zapobiegają dojrzewaniu owoców naturalnie hamowania lub spowalniania sposób działania fenolazę . Większość ludzi wie , że tarcie cytrynę na plasterki jabłka spowolni jabłko od toczenia brązowy . Dzieje się tak, ponieważ enzym fenolazę w cytrynowy. EDTA inicjały , co oznacza kwas etylenodiaminotetraoctowy , często można znaleźć w liście składników wielu produktów spożywczych pakowanych; jest to jeden z kilku chelatorów chemicznych, które utrudnia enzymy wykonywać swoją pracę w utlenianiu i dojrzewania .