Co robi Snap Zamrażanie Średnia

? Snap zamrażanie jest procesem niezwykle szybko zamrożenie coś . To jest czasami nazywane zamrożenie flash i jest stosowany głównie w przemyśle spożywczym lub medycznych lub naukowych zastosowań, takich jak zamrożenie próbki tkanek . Sposób, w jaki coś jest zamrożone bardzo szybko to narazić go na trwałej , ekstremalne zimno bez wariancji temperatury. Temperatury

Woda zamarza w temperaturze 32 stopni Celsjusza (lub 0 stopni Celsjusza ) . Tak szybko, jakżywność zostanie zamrożona, to wszelkie bakterie znajdujące się w żywności przestaje rosnąć , co jestgłównym powodem do zamrażania żywności, - prowadzenia bakterii w zatoce przez dłuższe okresy czasu. Natomiast idealne temperatury zamrażarka może być od 10 do poniżej 0 0 Fahrenheit Fahrenheit , przystawki zamrożenie zatrudnia dużo niższe temperatury . Snap zamrożenie może zatrudniać temperatur ujemnych 200 stopni Celsjusza lub niższej .
Krystalizacja

Jedzenie jest wykonany głównie z wody . Gdy jedzenie jest zamrożone powoli , kryształy tworzą . Kryształy są mrożone struktury . Tworzenie kryształów polega na przegrupowaniu cząsteczkowej. Przegrupowanie tendencję do oddzielania wody z żywności. Ma tendencję do zmiany struktury molekularnej żywności. Podczas bardzo szybkiego zamrażania powoduje również zmiany molekularne , zmiany są mniej . Snap zamrażanie zmniejsza proces wolno rosnących kryształów lodu , pozostawiając zamarznięte elementy bardziej przypominający strukturę przed zamrożeniem .

Korzyści

Istnieje wiele korzyści z guzikiem zamrażania . Z punktu widzenia producenta widzenia , zmniejsza czas , gdyprodukt spożywczy jest. Co więcej, gdyżywność jest podgrzana , jest mniej prawdopodobne, że łączy się wodę lub teksturę ze względu na niepożądaną krystalizacji w procesie powolnego zamrażania . W zastosowaniach naukowych , przystawki zamrożenie zakłóca tkanki zamrożone mniej niż powolne zamrażanie , ponieważ unika się proces krystalizacji .
Marketing Roszczenia

Marketing twierdzi o przystawki zamrożenie obfitują . Wiele z nich jest prawdziwa . Przede wszystkim , że unika rozdzielania wody na podgrzaniu i ma lepszą pracę z zachowaniem tekstury. Pozostałe należności są trudne do zweryfikowania . Twierdzenie przez wielu, na przykład, że przystawki mrożonki są bardziej pożywne i zdrowsze jest wątpliwa . Szybkość, z jaką coś jest zamrożone efektyukład cząsteczek , ale nie dodać lub usunąć je . Jeśliartykuł spożywczy zawiera witaminy , po to jest zamrożone , to będzie zawierać zamrożone witaminy. Po rozpuszczeniu , to będzie prawdopodobnie nadal zawierają witaminy . W loftier marketingu roszczenia nie wyjaśniają , jakjedzenie stanie się mniej pożywne jeśli zamrożone powoli . Imperium