Dane pektyny

pektynyzłożone węglowodany znajdują się głównie w dojrzałych owoców cytrusowych i jabłkach . Pektyna jest stosowany przede wszystkim jako środek zagęszczający i środek stabilizujący w dżemy, galaretki , nadzienia piekarniczych , napojów i wielu innych produktów spożywczych. Jest również rozpuszczalne w wodzie , dzięki czemu jest ważnym źródłem błonnika pokarmowego . Pektynę klasyfikuje się przez US Food and Drug Administration jako ogólnie uważanym za bezpieczny ( GRAS ) dodatku. Podstawowe Fakty

Encyclopedia Britannica określa pektyny jako dowolny z grupy rozpuszczalnych w wodzie substancji węglowodanowych , które znajdują się w ścianach komórkowych i międzykomórkowych tkanki niektórych roślin. Gdyowoc staje overripe ,pektyna rozkłada się do prostych cukrów rozpuszczalnych w wodzie. Pektyna jestjasne proszku - . Zwykle biały lub żółty, szary lub brązowy
składu chemicznego

Pektyny jestliniowy polisacharyd składa się z około 300 do 1000 monosacharydowe jednostki . Główna jednostka monosaccaride jest kwas D - galakturonowy , a pozostałości tego kwasu są połączone wiązaniami alfa -1, 4 glikozydowymi . Masa cząsteczkowa pektyny 50000 do 150000 daltonów . Wysoka metoksylową lub pektyny HM jestodmiana pektyny , w którym więcej niż połowę liczby reszt kwasu galakturonowego są zestryfikowane. Niskometoksylowana lub LM pektyny jest pektyna , w którym mniej niż połowa z reszt galaktouronowego są estryfikowane . Imperium Proces produkcji

Według Międzynarodowego Stowarzyszenia Producentów pektyny , pootrzymaniu pozostałości fabryki pektyny jabłka lub skórki owoców cytrusowych z producentów soków ,surowiec jest dodawany do gorącej wody . Woda zazwyczaj zawiera kwas mineralny do pomocy w przetwarzaniu . Pektyny ekstrahowane i pozostałe części stałe oddziela się wyjaśnić rozwiązanie. Skoncentrowana ciecz jest mieszana z alkoholem , a zanieczyszczenia są usuwane. Może on być traktowany amoniakiem przed lub po suszeniu. Po wyschnięciu ,stałe miele na proszek i miesza z testowana cukru lub glukozy .
Zbiory właściwości farmaceutyczne

Zgodnie z Memorial Sloan -Kettering Cancer Center , wstępna dane kliniczne wskazują, że pektyny mogą pomóc w leczeniu biegunki i podwyższony poziom cholesterolu . Został awansowany - ale nie udowodnione jako skuteczne leczenie - . Obniżenia ryzyka zachorowania na raka jelita grubego i zapobiegania uszkodzeniom spowodowanym radioterapią Imperium