Praktyki i bezpieczeństwa żywności Wymagania ogólne

Podczas wizyty w restauracji, możesz polegać na personelu kuchennego , aby być nie tylko smaczne jedzenie , ale produkuje się również pracować w sposób bezpieczny , aby nie dostać zatrucia pokarmowego . Jest to również ważne dla zrozumienia bezpieczeństwa podczas gotowania w domu. Proste środki ostrożności mogą zapobiegać chorobom przenoszonym przez pokarm . Przechowywanie

Przechowywanie żywności jest ważnym krokiem w utrzymaniu wysokiej jakości produktów i utrzymanie ich bezpieczne do konsumpcji . Podczas przechowywania świeżej żywności w lodówce , przechowywać urządzenia na 40 stopni Celsjusza lub poniżej. Temperaturach poniżej 0 stopni Celsjusza powinni do zamrażarek . Jedzenie powinno być zawsze pokryte podczas przechowywania w celu zapobieżenia skażenia krzyżowego z innymi produktami .
Lodówka Układ

Zachowaj dziennik na górnej półce , a następnie , jak poruszać się w dół każdej półki umieścić elementy gotowanego mięsa , sałatki , ciasta , surowego mięsa czerwonego , drobiu i wreszcie na dnie . Technika ta organizacja chroni przed zanieczyszczeniem krzyżowym z kapiącą soki. Imperium deski do krojenia

deska do krojenia czyścić wodą z mydłem za każdym razem, gdy jest używanynowy Produkt lub wiele płyt . Najlepszy system , aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyż jest mieć różne kolorowe deski do różnych zadań , na przykład, do surowego mięsa czerwone , żółte dla drobiu i tak dalej .
Higiena osobista

Przed przystąpieniem do przygotowywania posiłków , myć ręce ciepłą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund. Jeśli przejście od przygotowania jednego produktu na inny, rewash ręce , zwłaszcza jeśli obsługi drobiu lub surowego mięsa .
Temperatury gotowania

gotować do odpowiedniej temperatury . W niektórych produktach , szkodliwe bakterie muszą być zabijane z ciepła . Produkty takie jak wołowina , jagnięcego można gotować w temperaturze niższej niż w przypadku innych mięs - około 145 stopni Celsjusza jest idealny. Wieprzowina i drób są bardziej podatne na niebezpiecznych bakterii i trzeba być gotowane do około 165 stopni lub powyżej . Imperium