Wspólne Konserwanty
Istnieje wiele sposobów przechowywania żywności . Sterylizacja handlowa niszczy bakterie , podczas gdy chemiczne są skuteczne w hamowaniu procesu psucie przez hamowanie wzrostu mikroorganizmów. Ponadto , jedzenie, które jest zamrożone, suszone, wędzone , marynowane lub konserwowane mogą być zachowane bez chemikaliów . Trzy rodzaje konserwantów są środki przeciwbakteryjne , stosowane do hamowania proliferacji bakterii , drożdży i pleśni; przeciwutleniacze spowalniają utlenianie tłuszczów i zapobiegają jełczenia; i substancje chemiczne , które blokują proces dojrzewania . Naukowcy nadal poszukują naturalnych, bezpiecznych konserwantów . Azotyny i azotany
Środki przeciwbakteryjne , takie jak azotany i azotyny są powszechne w zapakowanego mięsa do ochrony przed bakterii Clostridium botulinum . Niektóre środki przeciwbakteryjne są użyteczne jako środki przeciwgrzybicze . Zgodnie z czasopisma " Chemical &Engineering News" , azotyny reakcji z aminokwasami w procesie gotowania z wytworzeniem nitrozoamin , które są środkami rakotwórczych . Jednakpoziom azotynów wędlin występujących w chwili obecnej nie jestproblemem . Azotany i azotyny dać wędliny różowy , świeży kolor. Bez tych dodatków ,by mięso zbrązowieje . Benzoesany lub sorbaty są środki przeciwdrobnoustrojowe w żywności oraz napojów , dżemów , sałatek i serów i innych środków przeciwbakteryjnych są stosowane , aby zapobiec pleśni w chlebie . Benzoesany występują naturalnie w żurawiną . Według Agencji ds. Substancji Toksycznych i Rejestru Chorób , azotany i azotyny są związane z oddychaniem , ciśnienia tętniczego i problemów reprodukcyjnych , a także raka .
Przeciwutleniacze Przeciwutleniacze
są środki konserwujące , które utrudniają podział chemiczny żywności , które ma miejsce w wyniku kontaktu z powietrzem . Olej jest bardzo podatna na ten rodzaj utleniania. Niektóre jedzenie zawiera enzymy , które zaczynają się obracać jedzenie tak szybko jak to jest cięty . Możesz zobaczyć ten podział w jabłka i ziemniaki , kiedy stają się brązowe natychmiast . Kwas cytrynowy i kwas askorbinowy ( witamina C ) może zapobiec utlenianiu . Imperium Siarczyny
siarczyny jak dwutlenek siarki są konserwanty chemiczne dodawane do wielu owoców i produktów owocowych zachować świeże jedzenie. Zgodnie z US Food and Drug Administration , dla tych, którzy są uczuleni na siarczyny , ekspozycja może powodować objawy ból głowy i skurcze żołądka do wstrząsu anafilaktycznego , a nawet śmierci dla osób z astmą . Siarczyny są powszechne w produktach spożywczych, takich jak suszone owoce i warzywa, ocet balsamiczny , sok z cytryny i wino . One działają poprzez zakłócanie energii komórki i zahamowanie szlaków metabolicznych . Imperium
