Co to jestkrzepnięcia sacharozy

? Sacharoza lub cukier stołowy , pochodzi z trzciny cukrowej i buraków cukrowych . Biały krystaliczny proszek , bezwonny i ma słodki smak. Jego wzór sumaryczny jest C12H22O11 . Krzepnięcia

stałej postaci sacharozy jestkrystaliczny proszek . Ciekłej sacharozy jestgęstego syropu . Temperatura tej transformacji nazywazamrożenie lub temperatura topnienia i występuje na 186 stopni C lub 367 ° F.
Skład

Sacharoza składa się z dwóch prostych cukrów , glukozy i fruktozy . Imperium Reakcja

Gdy cukier się hydrolizie ,1:1 mieszanina glukozy i form fruktozy. Pszczoły mają enzymy zwane invertases , które katalizują tę reakcję , tworząc główne składniki miodu .
Hydroliza sacharozy

Podczas hydrolizy , woda jest używana do przerwania więzi między glukoza i fruktoza . Atom wodoru w wodzie ( H) łączy się z cząsteczką glukozy , agrupa hydroksylowa w wodzie ( -OH) na cząsteczkę, łączy fruktozy .
Przetwarzania

soku zawierających sacharoza jest uzyskiwany z trzciny cukrowej . Jest ona gotowana aż stanie się gęsty i zaczynają się tworzyć kryształy . Jest on następnie wirowano w wirówce w celu usunięcia syrop i izolować cukru surowego. Cukier surowy jest rafinowany , oczyszczone i pakowane . Imperium