Co to jest syrop sacharozy ?
Sacharoza jestpopularnym składnikiem wielu przetworzonych produktów spożywczych , zwłaszcza pieczywa i napojów. Stosuje się je często w miejscu syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy , i w niektórych przypadkach w połączeniu z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Syrop z sacharozy jest to produkt naturalny . Gdy spożywany w nadmiarze, może to prowadzić do zagrożenia zdrowia , w tym niektórych chorób i otyłości . Sacharoza
Sacharoza jest często określany jako cukier stołowy. Wykonana jest z prostszych cukrów ( glukozy i fruktozy ), dekstrozy . Występuje naturalnie w warzywach i owocach . Do celów komercyjnych jest wykonane z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych podczas przetwarzania.
Przetwarzanie
Sposoby oddzielania naturalny cukier z trzciny łodygi i korzenia buraka różnią nieznacznie . Laski cukrowe są dociskane do ekstrakcji soku . Sok zawiera cukru . Gdysok gotowane, gęstnieje icukier zaczyna krystalizować. Kryształy cukrowe wirowano w celu usunięcia płynu, rafinowany , sączy i suszy przed pakowaniem . Proces rafinacji cukru z buraków jest tak samo z wyjątkiem kryształów nie obrócił . Imperium Tworzenie cukru Sacharoza Syrop
Kryształ łączy się z wody i ciepła do tworzenia syropu sacharozy . Równe ilości sacharozy i wody , wraz z odrobiną śmietany Tarter , gotuje , ażsacharozy rozpuszcza . Krem Tarter jestkwas octowy , który działa jako katalizator w podziale sacharozy w glukozę i fruktozę . Powstały syrop zawiera 50 procent fruktozy i 50 procent glukozy. Syrop z sacharozy jestsyrop inwertowany , ponieważ dzieli się na swoich prostych składników . Sacharoza jest słodsza od glukozy i mniej słodki niż fruktozy . Gdy sacharoza jest przekształcony w syropie inwertowanym ,produkt końcowy jest słodsza od sacharozy przed gotowaniem .
Używa
Oprócz słodzenia , syrop sacharozy służy do innych celów , jak również . Posiada właściwości higroskopijne , co oznacza, że przyciąga i zatrzymuje wilgoć . Produkty wykonane z syropu sacharozy pozostać wilgotna dłużej niż produkty zawierające inne substancje słodzące . Syrop z sacharozy jestpopularnym składnikiem pieczywa . Zwiększa słodycz i jest bardziej rozpuszczalny .
Zbiory Problemy zdrowotne
Mimo , naturalny syrop sacharozy było związane z kwestiami zdrowotnymi. Niebezpieczeństwa związane z syropu sacharozy są przedstawione w "mrocznej Świata High -fruktozowy syrop kukurydziany , " Wpisany przez Linda Forristal do wydania Wise Traditions w żywności, rolnictwa i Healing Arts, kwartalnika w Weston A. Price spaść 2001 Fundacja . Cytuje badania, w którychgrupa szczurów karmione duże ilości fruktozy opracowano anemii , przerost serca, obniżające poziom cholesterolu . Inne negatywne skutki zawarte opóźniony rozwój jąder i zakłócenia produkcji kolagenu . Samic szczurów w badaniu nie byli w stanie produkować żywego potomstwa. Fruktoza jest metabolizowany w wątrobie. Wątroby szczurów karmionych fruktozą przypominał wątroby alkoholików . Szczury były wszystkie składniki odżywcze i niedoborem miedzi . Forristal mówi wiele osób w Stanach Zjednoczonych ma niedobór miedzi. Jeszcze bardziej niepokojące , syrop sacharozy i jej składniki , glukoza i fruktoza , są w wielu produktach sprzedawanych specjalnie dla dzieci . Imperium
