Żywność Metody badania

Chcesz smaczniejszy lub lepszy - patrząc wynik z recepturą . Czasami masz pojęcie o smaku , którego szukasz , a czasami dopiero w następstwie swoją ciekawość . W kuchni , można eksperymentować z szerokiej gamy składników i procedur , aby dotrzeć do celu. Składniki

zastąpienie jednego składnika do drugiego sprawia, że ​​różnica w smaku i tekstury żywności . Masło, margaryna i olej może być stosowany w każdym ciasto i ciasteczka receptur. Powiedzieć, w jaki sposób każdy składnik działa z recepturą , tworzą trzy partie , każdy z innym tłuszczu . Czy rodzina i przyjaciele z każdej partii smaku i komentarz , w którym wolą . Robić notatki . Można przetestować po raz drugi z preferowanym wyborem od pierwszej rundzie i mieszanki tłuszczów , powiedzmy pół na pół masło i olej , aby zobaczyć , w jaki sposób zmienia wynik . Jabłkowy może być podstawiony do olejów w niektórych recipes.You może przetestować ten sam przepis z różnych mąki (białe, całe pszenicy , całe ciasto mąki pszennej ), substancje słodzące ( cukier biały, brązowy cukier , miód, Splenda ) , aromaty ( migdałów, wanilii , cytryna, pomarańcza , mięta ) lub dodatki ( orzechy , czekoladę , owoce suszone ) . Jest to bardzo pomocne , kiedy zachować dobre notatki , więc gdy znajdziesz to, czego naprawdę chcą , aby ponownie zrobić , masz zmiany wprowadzone pisemne składniki out.Freshest przyniesie lepszy rezultat .
Zbiory Procedury

Eksperyment z tym, jak to wygląda i smakuje jedzenie przez jak go obsłużyć . Na przykład , opiekanie na mięso kuchenka przed dodaniem płynu do gulaszu lub pieczeni zmienia smak . Suszenie grzybów przed sautéing je lub gotowanie ich w partii , a nie wszystkie na raz osiąga różne wyniki .

Test , czy jest różnica w wynikach , gdy różnią temperatury składników . Na przykład , nie dodając masło lub jaja w temperaturze pokojowej , a lodówka fajne zmieniać jedzenie? Zróżnicowania temperatury gotowania na całej receptury lub rozpocząć w jednej temperaturze , a część tak , aby zmienić w innym temperature.Alterkolejność, w jakiej dodawane są składniki receptury i sposobu, za pomocą której są one dodawane do zmian . Składane do sztywno utartych białek przychodzi do głowy .

Narzędzia

Zmień jakość żywności przez narzędzia używane do gotować. Do gulaszu i chili ,dobrze dopasowana pokrywa miska robi różnicę . Przepisy gotowane w szkła ceramicznego lub nie będzie dokładnie taki sam, jak wtedy, gdy są gotowane w metalu lub silikonu . Powłoka na piec ware robi różnicę , jak robi jej grubość , czy są pęcherzyki powietrza ,pozycja w piecu i czy istnieje więcej niż jedna rzecz, w piecu .