Jakich pokarmów należy unikać i/lub dodawać, gdy konieczna jest dieta bezglutenowa?

Żywność, której należy unikać na diecie bezglutenowej:

1. Pszenica: Wszystkie produkty na bazie pszenicy, w tym chleb, makarony, krakersy i wypieki.

2. Jęczmień: Jęczmień często występuje w zupach, gulaszach i piwie.

3. Żyto: Żyto stosuje się w chlebie żytnim, krakersach żytnich i niektórych rodzajach whisky.

4. Pszenżyto: Pszenżyto, hybryda pszenicy i żyta, jest czasami dodawane do chleba i innych wypieków.

5. Słód: Słód wytwarzany jest z jęczmienia i jest stosowany w różnych produktach spożywczych i napojach, takich jak mleko słodowe w proszku, ocet słodowy i piwo.

6. Drożdże piwne: Chociaż same drożdże są bezglutenowe, drożdże piwne mogą być zanieczyszczone glutenem w wyniku procesu produkcyjnego.

7. Sos sojowy: Tradycyjny sos sojowy wytwarzany jest z pszenicy lub jęczmienia, ale dostępne są opcje bezglutenowego sosu sojowego.

8. Owies: Płatki owsiane są naturalnie bezglutenowe, ale podczas przetwarzania mogą ulec zanieczyszczeniu krzyżowemu glutenem. Jeśli cierpisz na celiakię lub silną nadwrażliwość na gluten, szukaj certyfikowanych płatków owsianych bezglutenowych.

9. Przetwory mięsne: Niektóre przetworzone mięsa, takie jak kiełbaski i hot dogi, mogą zawierać gluten jako środek wiążący.

10. Przyprawy i przyprawy: Niektóre przyprawy i przyprawy mogą zawierać gluten jako składnik lub w wyniku zanieczyszczenia krzyżowego. Zawsze dokładnie sprawdzaj etykiety składników.

11. Desery: Wiele deserów, takich jak ciasta, ciasteczka, ciasta i lody, może zawierać składniki zawierające gluten.

12. Napoje: Niektóre piwa, piwa typu ale i napoje na bazie słodu zawierają gluten. Zawsze sprawdzaj etykiety.

Pokarmy, które można dodać do diety bezglutenowej:

1. Owoce: Wszystkie owoce są naturalnie bezglutenowe.

2. Warzywa: Wszystkie warzywa są naturalnie bezglutenowe.

3. Chude białka: Mięso, drób, ryby, jaja i tofu są naturalnie bezglutenowe.

4. Zboża bezglutenowe: Komosa ryżowa, amarantus, kasza gryczana, proso i bezglutenowy owies (certyfikowany) mogą zastąpić zboża zawierające gluten.

5. Mąki bezglutenowe: Zamiast mąki pszennej do wypieków można używać mąki migdałowej, mąki kokosowej, mąki ryżowej i mąki z ciecierzycy.

6. Makaron bezglutenowy: Wiele marek oferuje bezglutenowe makarony z alternatywnych mąk, takich jak brązowy ryż, komosa ryżowa czy soczewica.

7. Chleb bezglutenowy: Dostępne są różne bezglutenowe pieczywo z alternatywnych mąk.

8. Krakersy bezglutenowe: Dostępne są bezglutenowe krakersy z ryżu, kukurydzy lub innych bezglutenowych zbóż.

9. Bezglutenowe mieszanki do pieczenia: Dostępne są gotowe mieszanki bezglutenowe do ciast, ciastek i innych wypieków.

10. Przyprawy bezglutenowe: Wiele przypraw, takich jak ketchup, musztarda i majonez, jest naturalnie bezglutenowych. Zawsze sprawdzaj etykiety.