Jakie są niebezpieczeństwa związane z Rancid Oil

? Oleje Rancid sągłównym źródłem niszczących wolne rodniki w diecie człowieka . Oleje utlenienia w wyniku ekspozycji na powietrze, ciepło i światło i stać się niestabilny i wysoce toksyczne dla organizmu. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe , takie jak olej słonecznikowy , soi i olej sezamowy sąnajczęściej nietrwałe i podatne na jełczenie oleju , ponieważ ich budowa chemiczna brakuje wielu par atomów wodoru. Przyczyny Niebezpieczeństwa

Producenci wyodrębnić najbardziej olejach pomocą ciepła, co sprawia, że ​​oleje zjełczały i toksyczne , zanim jeszcze trafią na półki sklepowe . Producenci następnie ulepszyć i odwanianie olejów przez różne substancje chemiczne , aby usunąć nieprzyjemny zapach i daje olejów piękny kolor. Proces ten sprawia, że ​​jest praktycznie niemożliwe, aby powiedzieć, czyolej jest zjełczały , czy nie. Raz kupiłem , przechowywania oleju w szafce , w temperaturze pokojowej , w przyćmionym świetle nie zatrzyma proces utleniania . Gotowania znacznie przyspiesza szybkość utleniania i wolne rodniki tworzą , raniąc ciało komórki i przy użyciu się przeciwutleniacze .
Zbiory Zagrożenia zdrowia

odżywiania zjełczałego oleju narazi Cię do przyspieszonego starzenia , podwyższony poziom cholesterolu , otyłość i przyrost masy ciała . Dzienne zużycie zwiększa ryzyko chorób degeneracji takie jak rak ; cukrzyca ; Choroba Alzheimera ; i miażdżycy,stan, w którym ściany tętnicy zagęścić powodu nagromadzonych materiałów tłuszczowych . Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Kraju Basków ,a całkowita stawka podział tworzenie związków toksycznych zależy od rodzaju oleju i temperatury . Początkowoolej rozkłada się do hydroperoxids , następnie do aldehydów .

Przykłady

Wśród najbardziej wysoko rafinowanych olejów wielonienasyconych są rzepak , szafran i kukurydzy . Innym przykładem jest olej lniany , bogate w kwasy omega -3 , niezbędne kwasy tłuszczowe . Mimo, że olej lniany dobrze się sprzedaje w sklepach ze zdrową żywnością , jest bardzo wrażliwa i niestabilna . Jednonienasycone kwasy tłuszczowe , takie jak oliwa z oliwek , mają tylko parę brakujących atomów wodoru , które są mniej podatne na utlenianie. Możesz użyć oliwy z oliwek do gotowania niskiej temperatury i sosy sałatkowe . Po otwarciu przechowywać w lodówce i używać go w ciągu miesiąca .
Zbiory Rekomendacje

Kupuj tylko oleje roślinne , które są tłoczony na zimno , nierafinowany i organicznych . Upewnij się, że oleje są przechowywane w ciemnych butelkach i trzymać je z dala od źródeł ciepła . Dostać małe butelki więc używać je zanim olej zostanie wystawiony na działanie powietrza zbyt długo. Do gotowania w wysokiej temperaturze , należy używać tylko tłuszczów nasyconych , takich jak masło, smalec , które są stabilne i bardzo odporne na utlenianie . Olej kokosowy jest również wysoka zawartość tłuszczów nasyconych i olejem do gotowania wszystkich celów . Jest stabilny w upale, ale ma stosunkowo niską temperaturę palenia . Imperium