Zagrożenia ryby wędzone
Ryby wędzone jest często uważane zaprzysmak serwowane w brunche , jako przekąski lub głównych przystawek . Podczas gdy wielu z nas cieszyć się tym słony odpust , pewne czynniki ryzyka należy rozważyć przy wyborze jeść ryby wędzone . Wędzone ryby mogą produkować niektóre bakterie i pasożyty związane z zatruciem pokarmowym , a niektóre badania sugerują również większe zagrożenia dla zdrowia , podczas jedzenia ryby wędzone w dużych ilościach . Listeria zatrucia wędzone ryby
wędzone ryby , jak inne wedliny, wędliny są popularne pozycje do służyć na lunch lub przekąski , jednak możliwe są również nosicielami pewnych bacterias które mogą powodować łagodne do ciężkich żywności zatrucie . Jednym z możliwych zagrożeń z wędzonym łososiem jestprodukcja Listeria monocytogenes . Listeria monocytogenes powodować rzadką , ale ciężką chorobą , listeriozie . Choroba ta częściej występuje u osób słabszych lub osłabionym układem odpornościowym . Może to być również niebezpieczne dla kobiet w ciąży , które powinny unikać surowych lub wędzonych . W większości przypadków , objawy listeriozy nudności i wymioty , jednak w rzadkich przypadkach , powikłania, takie jak zakażenia krwi lub zapalenie obejmujące mózgu. Infekcja w czasie wczesnej ciąży często prowadzi do poronienia . Foto Foto Foto histaminy zatrucia ryby wędzone
Ryba wędzona na zimno , takich jak tuńczyk, makrela , łosoś, śledź i anchois może produkować biogennych amin, w tym histaminy , które zostały znane powodować zatrucia pokarmowe . Objawy zatrucia histaminy zawiera wymioty, biegunka, niedociśnienie, kołatanie serca , ból głowy , wysypkę i . Zatrucie histaminy , a nieprzyjemne na każdym poziomie może być łagodnego do ciężkiego , ale tylko w ciężkich przypadkach , gdy występują bardzo duże dawki są konsumowane .
Metody redukcji zatrucie pokarmowe Od wędzone ryby
problem, gdy ciesząc ryby wędzone jest , że procesryby przeszedł przed przybyciem na stole jest często nieznany. Tam gdzie to możliwe , pytanie produkcji , obsługi i przechowywania proces ryby wędzone . Zamrażanie surowej ryby przed procesem palenia znacznie zmniejsza czynniki ryzyka skażenia przez pasożyty . Solanki dla ryb solonych musi zawierać od 3,5 do 5 procent soli . Gdy ryba jest zimny palenia muszą być przygotowane w ten sam kształt i rozmiar, aby zapewnić prawidłowe wchłanianie dymu całym ryb. Wędzone ryby powinny być zapakowane lub powietrza z uszczelnieniem pakowane próżniowej . Jeśli którykolwiek z tych kwestionować metody , dobrze jest unikać produkt rybny .
Zbiory Inne zagrożenia dla zdrowia wędzonych ryb
w przypadku wielu problemów zdrowotnych , czynniki ryzyka jedzenia ryby wędzone i inne mięso jestprzedmiotem debaty . Jednak niektóre badania sugerują , że spożywanie dużych ilości wędzonego mięsa może zwiększyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów , a konkretnie raka jelita grubego i żołądka . Powodem tych roszczeń jest to, że pomięso lub ryby przechodzi przez proces palenia , zawiera azotynów i azotanów sole, które zostały powiązane z niektórych nowotworów i wysokim ciśnieniem krwi w dużych dawkach .
