Wpływ temperatury na aktywność enzymu wołowiny wątroby

Enzymy to katalizatory organiczne lub biologiczne , które napędzają reakcje metaboliczne . Aby reakcji , które odbędzie się w komórkach , enzymy muszą być obecne . Enzymy są złożone białka , które działają w ściśle kontrolowanym środowisku wewnętrznym organizmu . W zdrowych komórkach ,temperatura pozostaje w bardzo wąskim zakresie , a enzymy są zatem łatwo denaturacji lub zniszczone przez zmiany temperatury. W niekorzystnych warunkach temperaturowych , enzymy przestają funkcjonować . Reakcje chemiczne

reakcji chemicznej tworzony przez enzym zwykle wzrasta wraztemperaturę podnosi się . Jako zasada,wzrost w temperaturze 50 stopni spowodujeszybkość reakcji enzymu podwoić . Ostatecznieosiąga optymalną temperaturę , powyżej której aktywności enzymu już nie wzrośnie. Po osiągnięciu tej temperatury punktu odcięcia ,enzym zaczyna denaturacji , a jego struktura chemiczna ulega zmianie, w ten sposób negatywnie wpływa na reakcję chemiczną , za które jest odpowiedzialny . Reakcja chemiczna napędzany przez enzym przestaje występować jakonajmniejsze zmiany w strukturze białka nie zmienia kształtu enzymu wystarczająco utrudniają tworzenie kompleksu enzym- substrat , który jest wymagany . Powodem tego jest fakt, że enzymy nie rozwinęły mechanizmy radzenia sobie z obsługują wysoce podwyższonych temperatur , ponieważ istnieje w żywych komórkach , które są w stanie przeżyć tylko w określonym zakresie temperatur. Ogólnie rzecz biorąc, większość enzymów są skażone raz temperatury są podwyższone powyżej 105 stopni .
Nadtlenek wodoru Formacja

Enzymy są białkami organiczne , które przyspieszają szybkość reakcji w komórkach żywych , lecz same nie zmienione w tych reakcjach. Setki różnych enzymów można znaleźć w pojedynczej komórce , a każdy z nich jest odpowiedzialny za określonej reakcji. Enzym katalaza reaguje z nadtlenkiem wodoru w celu wytworzenia wody i tlenu i w ten sposób skutecznie usuwa tego toksycznego produktu ubocznego powstałe wskutek metabolizmu komórkowego. Klasyczny eksperyment istnieje , aby pokazać jak temperatura wpływa na aktywność enzymu , pokazując, w jaki sposóbprodukcja nadtlenku wodoru zależy od wzrostu lub spadku temperatury . W tym doświadczeniu , wołowina puree wątroby służy jako zbiornik dla enzymów. Wraz ze wzrostem temperatury , mniej nadtlenku wodoru jest produkowany , z kolei wskazuje, że reakcje enzymatyczne wzrosły .

Wąskim paśmie temperatury Katowice Katowice

ssaków, takich jak bydło mięsne , mają względnie stałą temperaturę. Temperatura w komórkach ich ciała pozostają jednakowo stały. Z tego powodu, enzymy są przyzwyczajeni działa przy wąskim paśmie , a temperatura reakcji chemicznych, które one tworzą, występuje optymalny w tym samym zakresie temperatury. Każde odchylenie od normy temperatury negatywnie wpływają te istotne reakcje chemiczne . Imperium