Izolacja kazeiny i Laktoza z mleka

Mleko jest jednym z żywności natury z niemal całkowitego żywienia . Zawiera podstawową białko , węglowodany, witaminy i minerały , pozostając lekkostrawne dla większości ludzi , nawet małe dzieci . Kazeina i laktozy

Kazeina jest jednym z trzech globularnych białek znajdujących się w mleku. Ten fosfoproteinę występuje w postaci soli , kazeinian wapnia w mleku. Laktoza jestcukier w mleku . Ten węglowodanów składa się z dwóch cukrów połączonych : . Glukozy i galaktozy
Cel

Wiele osób z alergią na mleko są rzeczywiście uczulony na jeden z dwóch składników mleka : kazeinę lublaktozę. Usunięcie tych produktów pozwala osobom z alergiami tolerować mleko. Kazeiny -free produkty mleczne są również dla dzieci z autyzmem , a specjalny laktozy mleko pozwala osób z nietolerancją laktozy do spożywania mleka. Imperium Proces

Istnieją dwa sposoby usunięcia kazeiny z mleka . Przez dodanie kwasu,pH obniża się do mleka ikazeina skrzepnięcia , co pozwala na łatwe usuwanie . Renina ,naturalny enzym występujący u młodych cieląt , kazeina może również powodować krzepnięcie dla abstrakcji . Pousunięciu kazeiny ,diastereoizomery a laktozę i beta laktoza oddzielnie izolowane. Po pierwsze,roztwór wodny etanolu sprzyja krystalizacji alfa laktozy w temperaturze pokojowej , który można usunąć przez filtrację próżniową. Beta- laktoza może być usunięty z roztworu stężonego . Dodanie ciepła pomaga krystalizować beta laktozy , które mogą być następnie usunięte . Imperium