Jakie są właściwości lipidów

?Określenie " lipidy " opisuje związki takie jak tłuszcze , woski, fosfolipidy , oleje i inne podobne związki . Lipidy posiadają podobne właściwości , ponieważ wszystkie cząsteczki są wykonane z tych samych elementów o podobnych strukturach chemicznych , ale struktury i właściwości zmieniają się nieznacznie. Właściwości chemiczne

Lipidy są hydrofobowe , to znaczy odpychają się one wody ani nie rozpuszczają się w wodzie. Ogon wszystkich cząsteczek lipidowych jest hydrofobowy , agłowica niektórych cząsteczek lipidowych , takich jak fosfolipidy i kwasy tłuszczowe , jest hydrofilowy lub woda kochający. Ponieważ te tłuszcze mają dwa przeciwległe końce o różnej biegunowości , są niepolarne , a woda jest polarna . To wyjaśnia, dlaczego , gdyolej lub tłuszcz dodaje się do wody , nie mieszać i można wyraźnie zobaczyć różne rozwiązania .
Energia

Wiele rodzajów lipidów , takie jak oleje , tłuszcze nasycone i inni , znajdują się w produktach spożywczych. Każdy gram spożywane zapewnia dziewięć kalorii energii dla organizmu ludzkiego . Spożyciu więcej lipidów niż wymagane przez organizm , zwłaszcza nasyconych i utwardzone tłuszcze może spowodować odkładanie tłuszczu i prowadzi do problemów zdrowotnych, takich jak wysoki poziom cholesterolu . Imperium związki organiczne