Stosowanie odżywczych i Nonnutritive słodziki
Składniki , które dają Foods przyjemne uczucie słodkości można podzielić na dwie kategorie: odżywcze , które zawierają kalorii , a nie-odżywczych , które nie zawierają kalorii . Nadmierne stosowanie środków słodzących jest związane z próchnicą , brak równowagi cukru we krwi i nadmierne spożycie kalorii . Badania dotyczące wpływu nie- odżywczych środków słodzących otrzymując sprzeczne informacje , aleAmerykańskie Towarzystwo Dietetyczne uważa, umiarkowane spożycie zatwierdzonych nieodżywczych słodzących nie jest bezpieczny. Odżywcze Cukry
cukry odżywcze są słodziki , które dodają kaloryczną do produktów, które je zawierają . Należą do nich z buraków i trzciny cukrowej, miód , syrop klonowy, syrop kukurydziany , syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i melasy . Większość zwykłych pieczenia domowego słodziki - granulowany cukru białego proszku lub cukru cukiernicy , cukier brązowy - to formy buraków lub trzciny cukrowej i są odżywcze środki słodzące . Cukry odżywcze różnić kalorycznej , włączenie innych składników odżywczych i precyzyjnej formie związku cukru . Te różnice chemiczne znaczy , że są one wchłaniane inaczej w organizmie, co prowadzi do różnych skutków dla harmonogramu i zakresu wpływu cukru we krwi .
US Zatwierdzone dla środków słodzących
US Food and Drug Administration obecnie zatwierdza pięć nieodżywcze substancji słodzących sprzedaży dla konsumentów i stosowania w produktach spożywczych . Są to : sacharyna , sprzedawane jako Sweet- n - niski , i inne marki; Aspartam , sprzedawane jako NutraSweet , Equal i innych; Acesulfam - K , sprzedawane jako Sunett , słodkie i bezpieczne i innych; Sukraloza , sprzedawane jako Splendą; i Neotam , który nie jest obecnie dostępna w sprzedaży .
stosowania dla środków słodzących
Konsumenci przede wszystkim wykorzystywać pakiety nonnutritive słodzących w napojach , takich jak kawa lub herbata lub mieszanki napojów instant . Producenci żywności zawierają przygotowane - nie- odżywczych środków słodzących w ich niższej kaloryczności lub bezcukrowych produktów spożywczych . Zastąpienie nie- odżywczych środków słodzących dla środków słodzących w domowej kuchni prezentuje istotne wyzwania , jak brakuje im większość i cieczy lub właściwości wiązania odżywczych sweeters , a większość nie- odżywcze środki słodzące zmienić właściwości na ogrzewaniu . Stosowanie nie- odżywczych środków słodzących zazwyczaj wymaga dostosowania wielu innych składników w recepturze . Foto Foto Foto Historia dla środków słodzących
Sacharyna byłpierwszy do obrotu na rynku nieodżywcze słodzik , wynaleziony w 1879 roku . Pomimo wyzwań w zakresie jego bezpieczeństwa , to pozostaje na rynku amerykańskim konsekwentnie od tego czasu , mimo że jest zakazane w niektórych innych krajach . Aspartam został odkryty w 1965 roku , ale nie otrzymał zatwierdzenie FDA do 1981 roku z powodu konfliktu z badań dotyczących zagrożeń dla zdrowia . Sukraloza została wynaleziona w Londynie w 1970 roku i zatwierdzony przez FDA w 1998 roku . Cyklaminiany , wynaleziony w 1930 roku , są sprzedawane w Kanadzie i innych krajach , ale zakazane w USA z powodu studiów , łączących go z raka przyczynowości .
Dolnej kalorii naturalne środki słodzące
Większość nie- odżywcze środki słodzące są syntetyczne . Jednak stewii -rodzime zioło do Paragwaju , zwykle sprzedawane suszone i sproszkowane - jestw pełni naturalny , nie środek słodzący , który jest 300 razy słodszy niż trzcinowy lub buraczany . FDA zatwierdziła tylko jedną formę sprzedaży stewii handlowego ze względu na obawy wyrażone w badaniach laboratoryjnych . Inne zasobna, ale niższej kaloryczności naturalne środki słodzące obejmują datę cukier i nektar z agawy . Niektórzy kucharze domu zastąpić słodkie w smaku owoce, albo papierówki lub suszone i pokrojone w porządku, cukru w recepturach do stworzenia niższe kalorii zdrowe alternatywy.
Zbiory Wpływ odżywczych Sugar
Umiarkowane użycie cukrów odżywczych zapewnia konsumentowi szybkiej energii kalorycznej . Nieodłączną korzystna odpowiedź człowieka do uczucie słodkości prawdopodobnie pochodzi z czasów, w rozwoju człowieka , gdy podstawowym problemem w diecie było jak dostać tyle kalorii , a nie troska o cięcia kalorii . Właściwości kalorii gęsty słodkich pokarmów byłakorzyść pierwszych ludzi , ale nadmierne spożycie cukrów odżywczych dziś prowadzi do próchnicy zębów , a także otyłości i wielu związanych z nimi negatywnych skutków zdrowotnych, takich jak cukrzyca, nadciśnienie i choroby serca .
Skutki dla środków słodzących
Według Instytutu badań glikemii i innych badań , " nie- odżywcze środki słodzące promować głodu , o ile są one sformułowane dokładnie niskokalorycznej , dla Cephalic kalorii składniki . " Innymi słowy , większość nie- odżywcze środki słodzące wywołują uczucie głodu , powodując wielu konsumentów do nadmiernego spożycia. Korzystne , efekt niższej kaloryczności nie-odżywczych substancji słodzących może być następnie anulowane przez zużycia dodatkowych ilości żywności . 2009 Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że korzystanie z nie- odżywczych środków słodzących nie pomóc w utracie wagi , a może również przyczyniać się do otyłości . Imperium
