Jak zrobić ciasto kokosowe dla diabetyków?

Składniki

- 1 1/2 szklanki mąki migdałowej

- 3/4 szklanki mąki kokosowej

- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/4 szklanki erytrytolu lub słodzika Swerve

- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

- 1/4 szklanki roztopionego masła

- 2 jajka

- 1/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego

Instrukcje:

1. W średniej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, zmielone nasiona lnu, proszek do pieczenia, sól i erytrytol lub słodzik.

2. W osobnej misce wymieszaj ekstrakt waniliowy, roztopione masło, jajka i niesłodzone mleko migdałowe.

3. Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj, aż dobrze się połączą.

4. Wlać ciasto do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 350°F przez 30-35 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta.

5. Przed podaniem ciasto należy całkowicie ostudzić.