Czy jedzenie chleba może powodować wysoki poziom cukru we krwi?

Jedzenie chleba może powodować wzrost poziomu cukru we krwi, zwłaszcza jeśli jest on wyprodukowany z rafinowanych węglowodanów. Rafinowane węglowodany są szybko rozkładane na glukozę, która następnie jest wchłaniana do krwioobiegu. Może to prowadzić do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Jednakże indeks glikemiczny (IG) chleba może się różnić w zależności od rodzaju użytej mąki i sposobu przetwarzania chleba. Chleby z pełnego ziarna lub mąki żytniej mają niższy IG niż pieczywo z mąki rafinowanej. Oznacza to, że są trawione wolniej i powodują bardziej stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi.

Ponadto zawartość błonnika w pieczywie może również pomóc w spowolnieniu wchłaniania glukozy do krwioobiegu. Błonnik to rodzaj węglowodanów, których organizm nie może strawić. Tworzy w przewodzie pokarmowym żelową substancję, która wychwytuje cząsteczki glukozy i zapobiega ich zbyt szybkiemu wchłanianiu.

Dlatego też umiarkowane spożywanie chleba i wybieranie pieczywa o niskim IG i wysokiej zawartości błonnika może pomóc zminimalizować ryzyko skoków poziomu cukru we krwi.