Właściwości grzybów

Grzyby , grzyby , które rozwijają się z mikroskopijnych zarodników , są ważnym elementem diety człowieka od starożytnego Egiptu , ale nie stał się popularny w Stanach Zjednoczonych do 1800 roku . Istnieje prawie 40.000 rodzaje grzybów , w tym znanych odmian spożywczych , takich jak guziki, crimini , Portobello i shiitake . Ponieważ dzikie odmiany mogą być toksyczne , należy kupić grzyby od detalistów . Grzyby przechowywać w papierowych torebkach i przechowywać w lodówce , aby zapobiec ich zepsuciu ; wykorzystywać je w ciągu pięciu dni od daty zakupu . Właściwości fizyczne

Większość grzybów ma dwa podstawowe komponenty: trzony lub łodygi , tworzą ciało grzyba , a kapelusza lub czapki, to ciało zarodników grzyba uwalniający owoców . Stipe i pileus są wykonane z grzybni , ciasno tkane włókna , które dają grzyby swoją gęstą, mięsistą fakturę . Grzyby nie mają korzeni lub nasion , i są chłonne jak gąbki , pijąc wodę lub inne płyny je otaczające .
Właściwości żywnościowe

Grzyby sąniskokaloryczne żywności , z zaledwie 100 kalorii na oz. Są stosunkowo wysoką zawartość błonnika i żelaza , z pół filiżanki zapewniając prawie 10 procent zalecanej dziennej dawki federalne dla obu składników odżywczych . Grzyby sąźródłem ryboflawiny i niacyny, witaminy z grupy B oraz selen przeciwutleniaczy i zawierają polisacharydy, zdrowe związki cukrowe , które chronią przed chorobami układu krążenia . Grzyby zawierają również minerały miedzi i potasu ; W rzeczywistości,średnie Portobello grzyb zawiera więcej potasu niż banan .
Właściwości zdrowotne

Ze względu na ich profil składników odżywczych , ma wiele właściwości leczniczych grzybów . Amerykański Departament Rolnictwa stwierdził w 2010 roku, że pieczarki , które stanowią 90 procent spożywanych grzybów w Ameryce , zwiększenie aktywności kluczowych komórek odpornościowych , zwiększenie białek przeciwwirusowych i związki, które naprawy uszkodzonych tkanek. Dodatkowe badania z USDA wynika, że ​​minerały grzyby " pomóc organizmowi się czerwonych krwinek , utrzymania rytmu serca oraz promować działanie nerwów i mięśni . Grzyby zachowują większość swoich składników odżywczych podczas gotowania.
Właściwości psychoaktywne

Wiele grzybów zawierają psylocybiny lub psylocin , związki halucynogenne , które mogą powodować zwiększone percepcji , euforia, nudności, niepokój i paranoja . U osób z historią chorób psychicznych , grzyby halucynogenne mogą powodować ataki paniki i inne poważne problemy psychologiczne . Negatywne skutki uboczne grzyby " są silniejsze u pacjentów przyjmujących leki przeciwdepresyjne .