Dobre i złe węglowodany – czy istnieją naprawdę?

Pojęcie „dobrych” i „złych” węglowodanów jest uproszczoną i przestarzałą klasyfikacją. Wszystkie węglowodany, niezależnie od ich źródła, rozkładają się na glukozę, która jest głównym źródłem energii organizmu. Węglowodany to niezbędne składniki odżywcze, które dostarczają energii, błonnika i innych składników odżywczych.

Różnica między „dobrymi” i „złymi” węglowodanami często opiera się na ich indeksie glikemicznym (GI). IG mierzy, jak szybko dany pokarm podnosi poziom cukru we krwi. Pokarmy o wysokim IG są szybko trawione i powodują gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, podczas gdy produkty o niskim IG są trawione wolniej i powodują stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi.

Jednak indeks glikemiczny nie jest doskonałą miarą tego, czy węglowodany są zdrowe. Na przykład niektóre produkty o wysokim IG, takie jak płatki owsiane i chleb pełnoziarnisty, są bogate w błonnik i inne składniki odżywcze, które mogą pomóc spowolnić trawienie i zmniejszyć ogólny IG posiłku. Z drugiej strony niektóre produkty o niskim IG, takie jak biały chleb i biały ryż, mają niską zawartość składników odżywczych i mogą powodować przyrost masy ciała i inne problemy zdrowotne, jeśli są spożywane w nadmiarze.

Najlepszym sposobem wyboru zdrowych węglowodanów jest skupienie się na całej, nieprzetworzonej żywności. Całe ziarna, owoce, warzywa i rośliny strączkowe są dobrym źródłem węglowodanów bogatych w błonnik i inne składniki odżywcze. Te produkty spożywcze mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowej wagi i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i cukrzyca.

Ważne jest również, aby jeść węglowodany z umiarem. Spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów może prowadzić do przyrostu masy ciała i innych problemów zdrowotnych. Ilość węglowodanów potrzebnych każdego dnia zależy od wieku, płci, poziomu aktywności i ogólnego stanu zdrowia. Porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dyplomowanym dietetykiem, aby dowiedzieć się, ile węglowodanów powinieneś spożywać każdego dnia.