Typy olejów Uwodorniony

Uwodornianie odnosi się do procesu, w którym olej spożywczy jest podgrzewana do temperatury na tyle wysokiej, aby przyciągać cząsteczki wodoru. Dodatkowy wodór obraca oleju wsubstancji stałej. Olej może być albo częściowo uwodornione lub całkowicie uwodornione . Czyolej jest częściowo lub całkowicie uwodorniony ma wpływ na to jakolej wpływa na ciało . Tłuszcze i częściowo utwardzony olej roślinny

częściowo utwardzony olej roślinny znany jest jako tłuszczów trans , i można znaleźć tłuszczów trans w żywności przetworzonej oraz w restauracji . Tłuszcze trans obniża HDL , który jest znany jako " dobry cholesterol ". Trans tłuszcz podnosi również poziom LDL , czyli "złego cholesterolu ". Restauracje może ponownie olej do kilku partii smażone jedzenie . Jest toekonomiczne rozwiązanie dla restauracji serwujących smażonych potraw , takich jak smażony kurczak i frytki . W kampanii , by służyć zdrowszej żywności , kilka restauracji , jak KFC , zaprzestało stosowania tłuszczów trans . Marketerzy z przetworzonej żywności , jak krakersy i ciasteczka , dodałem " ma tłuszczu Trans " etykiety na ich opakowaniach . Wytyczne FDA stwierdza, że ​​jeśliprodukt ma mniej niż pół grama tłuszczów trans na porcję , może użyć " nie tłuszcze trans " etykietę na opakowaniu . Choć śladowe ilości tłuszczów trans występują naturalnie w mięso i produkty mleczne , większość z uwzględnieniem zagrożeń związanych z tłuszczów trans Centra w tłuszcze trans , które występuje w częściowo uwodornionych olejów .
Skrócenie

Przepisy na wypieki, takie jak ciastka lub ciasta , może zadzwonić do skrótu . W przeszłości dokonano skrócenie częściowo uwodornionego oleju roślinnego. Food wytwarza ostatnio zaczął się tłuszcz zawierający całkowicie uwodorniony olej lub częściowo uwodorniony olej sojowy , w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu trans . Jednak te rzeczy są nadal wysokie w tłuszczu i nie powinny być mylone z zdrowe. Zamiast skracania , używać masło . Lub zastąpić trzy czwarte skrócenie albo jabłkowy , puree lub śliwek jabłek podczas pieczenia masło desery .

Margaryna

Paradoksalnie, margaryna trafi na rynek jako zdrowszą alternatywę dla masła . Ale laski margaryna zawierają częściowo utwardzony olej . Niektóre margaryny do smarowania są wolne od tłuszczów trans i niską zawartość tłuszczów nasyconych . Do pieczenia , należy użyć masła zamiast margaryny . Zdrowsza alternatywa dla masła i margaryny jest jabłkowym .
Pełni utwardzone oleje

Olej kukurydziany i olej z nasion bawełny są w pełni uwodornione oleje . Jak na ironię , ponieważ całkowicie uwodornione oleje nie zawierają tłuszczów trans , są lepsze dla stężenia cholesterolu niż częściowo uwodornionych olejów . Jednakże , te oleje są bogate w tłuszcze nasycone i wciąż powinny być spożywana minimalnie . Olej arachidowy jest również w pełni utwardzony olej , ale jestdobrym źródłem tłuszczów jednonienasyconych - ." Dobry " rodzaj tłuszczu Imperium