Skład serwatki

serwatki jestproduktem procesu wytwarzania sera z mleka . Proces wytwarzania sera wytwarza serwatki w postaci ciekłej. Kompozycja serwatki zależy od rodzaju mleka , jak również od rodzaju sera odniesienia . To nie zawiera jednak dość przewidywalny listę składników . Sery Produkcja

proces wytwarzania sera zaczyna się mleka albo pasteryzowanego lub surowego . Korzystanie z surowego mleka wymaga starzenia przez minimum 60 dni, zgodnie z prawem federalnym , aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia chorób z mlekiem . Mleko pochodzi od krowy , albo owiec , kóz lub bawołu . W niektórych serów , dodajeśrodek zapachowy . Kultury bakterii , zwanych bakterii kwasu mlekowego , dostarcza smak i konsystencję do sera i pomóc w procesie krzepnięcia . Pasteryzowane mleko ogrzewa się do usunięcia wszelkich organizmów i przygotować go do hodowli . Mleko następnie ochłodzono i dodano bakterie . Dodano enzym podpuszczka , który powoduje , że białka mleka do produkcji . Skrzep jest następnie ogrzewany iciecz, która jest odprowadzana z serwatki .
Kompozycja

Świeże serwatki jest głównie z wody , zawierającej 94,25 procent według GEA Niro w oparciu konwencjonalnej produkcji sera . Białka obejmują 0,80 procent serwatki lub 13 procent suchej substancji. Laktoza ,cukier w mleku , 4,3 procent cieczy lub 75 procent suchej substancji. Popiół zawiera 0,55 procent cieczy i 10 procent na sucho . Ostatnia część , tłuszcz , stanowi 0,10 proc ciecz i 2 procent suche Imperium białka serwatkowe mleka Obrazów Obrazów

krowie zawiera dwa rodzaje białka : . Kazeiny i serwatki . Kazeiny białka zawierają fosfor i serwatki nie. W mleku krowim , około 82 procent białek kazeiny i klasyfikować jak pozostałe 18 procent , jak serwatka . Głównym białkiem serwatki B- laktoglobulina , która jest uważana zanośnik witaminy A, zgodnie z Uniwersytetu Cornell . Inne białka obejmują a- laktoalbuminę , albumina surowicy krwi i wiele innych drobnych białek. Funkcje każdego z tych białek nie jest znany. Oni pomóc w wiązania wody , co czyni je przydatne w produkcji jogurtu .
Używa

białka serwatki jest stosowany jako dodatek do żywności oraz w celu zwiększenia wyników sportowych , według WebMD . Innym zastosowaniem jest jako alternatywa do mleka dla preparatów dla niemowląt . Wiele programów odchudzania użyć serwatki jako jeden z ich składników . Może być również stosowany w leczeniu astmy , wysoki poziom cholesterolu i zapobiec alergii . Imperium