Co Owoce i Warzywa zawierają Pektyna

? Pektynyzłożone węglowodany , które są naturalnie występującymi w ścianach komórkowych owoców i warzyw. Jest równieżrodzaj rozpuszczalnego błonnika , i zgodnie z błonnika stronie żywności może mieć wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych. Stosowany jest w handlu jako zagęszczacz i środek żelujący , przy czym większość substytuty pektyny ekstrahowane z owoców. Chociaż obecne w różnych ilościach we wszystkich owocach i warzywach , to jest szeroko stosowane w dżemy, galaretki, jogurty i keczup , jako dodatku. Owoce cytrusowe

Według strony internetowej Błonnik Żywności , owoce cytrusowe zawierają największą ilość pektyny z brzoskwinie , jabłka , grejpfruta i pomarańczynajbardziej zawierających . Na stronie internetowej stwierdza ponadto, że w owocach cytrusowych , aż 60 do 70 procent błonnika jest pektyna . Skórka z owoców cytrusowych jest szeroko stosowany w przemysłowej produkcji pektyny . Błonnik strona Jedzenie twierdzi również, że diety zawierające pektyny poprzez owoców cytrusowych są lepiej tolerowane niż biorąc pektyny w proszku lub w postaci ciekłej .
Zbiory jabłek i gruszek
owoce cytrusowe zawierają wysoki poziom pektyny

Jabłka zawierają 0,5 g (0,017 uncji) pektyny na 100 g (3,5 uncji) masy jadalnej . Pektyny w proszku i cieczy jest również powszechnie produkowane z dodatkami z jabłek . Strona FruitAndVeggies.gov informuje, żeważący 166 gramów gruszka (5,85 uncji) zapewni 4 gramów (0,14 uncji) błonnika , z czego 41 procent jest pektyna .

Brzoskwinie i miękkie Owoce

Brzoskwinie zawierają 0,7 g (0,024 uncji) pektyny na 100 g (3,5 uncji) masy jadalnej . Truskawki, morele, czereśnie , figi i banany zawierają również pektyny , ale w mniejszych ilościach . "Oxford Companion to Food " ujawnia ilości pektyn w wzrosty jak dojrzewają owoce owoców i osiągnie swoje maksimum tuż przed pełni dojrzewa . Jeśliakcja trwa,pektyna zamieni się kwasu chorobie .
Marchew
najlepszym źródłem pektyny jest marchew .

Wyższe poziomy pektyny można znaleźć w młodych warzyw lub te, które zostały zebrane na wcześniejszych etapach rozwoju. Marchewki sąnajlepszym źródłem pektyny , zawierający 0,8 g (0,028 uncji) na 100 g (3,5 uncji) masy jadalnej .
Zbiory Groch i inne warzywa

Peas mają 0,6 g (0,021 uncji) pektyny na 100 g (3,5 uncji) masy jadalnego . Ziemniaki, buraki i kapusta są również bogatym źródłem pektyn , które są cebula, karczochy , okra i koper . Imperium