Jak obliczyć kcal Fiber

Błonnik składa się ze składników ścian komórkowych roślin , które są niestrawne przez ssaków enzymów jelitowych . W odróżnieniu od ulegających trawieniu węglowodanów , które dają 4 kcal (kcal ) na gram z tlenowej glikolizy , włókna są przetwarzane w różny sposób i dlatego ma inną wartość kaloryczną . Włókno poddaje się fermentacji przez bakterie jelitowe w celu wytworzenia kwasów tłuszczowych o krótkim łańcuchu. Jeżeli 100 procent włókien przekształca i absorbowane kwasy tłuszczowe , to byłoby teoretycznie zapewniać 3 kcal na gram konsumpcji. Jednakże, ponieważ nie jest toprzypadek , ostateczna wydajność kaloryczną jest znacznie mniejsza. Obecnie akceptowana wartość kaloryczna włókna wynosi około 1,5 do 2,5 kcal /g , lub 2 kcal na średni . Instrukcje
1

uzyskać całkowitą liczbę gramów włókien zawartych w danej żywności . Tylkowłókien formy mogą być stosowane do fermentacji przez bakterie jelitowe. Są to rozpuszczalne w wodzie pektyny, gumy, substancje kleiste i niektóre hemicelulozy . Włókna konstrukcyjne są w przeważającej części , nierozpuszczalny . Obejmują one celulozy, ligniny i niektóre hemicelulozy . Jeśli dana żywność określa ilości zarówno rozpuszczalne i nierozpuszczalne frakcje , obliczyć tylkorozpuszczalny , jak to jesttaki, który będzie mieć żadnego wkładu kalorii .
2

Multiply gramów błonnika przez czynnik " 2 ". Daje to liczbę kalorii można spodziewać się uzyskania od składnika włókien żywności . Na przykład, jeślikromka chleba pełnoziarnistego zawiera błonnik 3g , a następnie 6 kcal zostaną udostępnione po fermentacji bakteryjnej i absorpcji uzyskanych kwasów tłuszczowych .
3

Pamiętaj, aby obliczyć kalorie włókien oddzielnie od towarów innych węglowodanów . Odejmowanie gramów włókna z całkowitych kalorii węglowodanów przy obliczaniu wydajności strawnych węglowodanów , takich jak cukry lub skrobie . Na przykład, jeślipłatki zawiera węglowodany 15 g na porcję , i 5 są z włókien , to nie tylko Ilość 10g jako strawny części . Następnie można dodać dwie wartości ( Kalorie z włókna i kalorii z skrobi) do określenia całkowitej ilości kalorii dostarczanych przez składnik węglowodanów żywności . W tym przypadku oznaczałoby to 50 kcal . Imperium