DlaczegoPomarańczowy Kwaśny

? Pomarańcze są kwaśne , ponieważ zawierają wiele kwasów naturalnie występujących . Kwas cytrynowy jestdominującym kwasem organicznym się w pomarańczy, a następnie kwas jabłkowy , ze śladowymi ilościami kwasu mlekowego, kwas winowy , kwas benzoesowy , kwas askorbinowy i kwas bursztynowy . Opis

Kwas cytrynowy jestpodpis związek chemiczny owoców cytrusowych takich jak pomarańcze, cytryny i limonki . Kwas cytrynowy, kwas jabłkowy przyczynia się do cierpkość pomarańczy , które w dojrzałych owoców znajduje się w równowadze ze względu na wysokie stężenia cukrów naturalnych ( glukozy i fruktozy ). Pomarańcze smak słodszy niż cytryny i limonki , które mają kwas wyższą zawartość cukru, ale niższy .
Funkcja

cytrynowego i jabłkowego nie są tylko naturalne środki aromatyzujące w pomarańczy , oni są również stosowane jako dodatki do żywności w celu ich przetwarzania cierpkim smaku i właściwościach konserwujących . Imperium Identyfikacja

nazwa chemiczna kwasu cytrynowego jest 2 -1 - hydroksypropano ,2,3 - trikarboksylowy kwas . Przybliżona ilość kwasu cytrynowego pomarańczy w zakresie od 8 do 25 mg na ml soku i stanowigłówny wkład do kwasowości owoców. Przybliżona ilość kwasu jabłkowego --- hydroksybutanodiowy --- w zakresie od 1,4 do 1,7 mg na ml soku. Kwasowość w pomarańczy daje przybliżoną średnią poziom pH 4,35 .
Zbiory Korzyści

Pomarańcze sądoskonałym źródłem kwasu askorbinowego --- bardziej znany jako witamina C --- z około 70 mg na średniej wielkości owoców . Chociaż istotne z punktu widzenia żywieniowego ,ilość kwasu askorbinowego w pomarańczy nie przyczyniają się znacząco do smaku tart .
Nieporozumienia

Kwas cytrynowy jest często mylony z askorbinowego kwasem. Są one jednak różne związki chemiczne . Wzór chemiczny kwasu cytrynowego C6H8O7 gdyjest formuła kwasu askorbinowego jest C6H8O6 . Imperium