Tematy odżywiania w Culinary Cooking

Żywienie jest ważnym czynnikiem dla profesjonalistów , jak i kulinarnych konsumentów . Badania w dziedzinie wydajności żywienia nowych wyników na bieżąco , które definiują i zmienić sposób w jaki ludzie gotować i jeść . Tematów w dziedzinie odnosi się do określonych składników odżywczych w produktach żywnościowych, jak również techniki gotowania , nawyki konsumpcji, lub niebezpieczeństwa . Ziołowe Przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze są od dawna związane z grup żywności , takich jak owoce, warzywa i zboża . Rozpatrzenie innych źródeł przeciwutleniacze , zioła , zwłaszcza kulinarne i ich zastosowania w sposobie działania kulinarnych. Badania opublikowane w 2003 numerze " The Journal of Nutrition " stwierdzili, że pewne zioła suszone zawierały bardzo wysokie stężenie przeciwutleniaczy . Zioła te zawierają oregano , szałwia , mięta , tymianek, melisa i cynamon . Po uwzględnieniu wpłat do antyoksydacyjnych posiłku, zioła powinny odgrywać ważną rolę , ponieważ są one znaczące źródła .
Kulinarne Oleje

Wiele oleje są na rynku , w tym oliwek , sojowy, słonecznikowy, rzepakowy , a wytwarzane z różnych nakrętek. Ważnym tematem odżywcze rozumieć , że każdy rodzaj oleju składają się głównie z tłuszczów i nie powinny być używane w więcej niż umiarkowanych ilościach w praktykach kulinarnych. Podczas gdy niektórzy zachwalają korzyści zdrowotne pewnych rodzajów olejów , potrzebne są dalsze badania dla tych świadczeń są ostateczne . Możliwe zdrowe składniki olejów obejmują witaminę E, skwalen i sfingolipidy , ale w małych ilościach. Głównym powodem korzystania z konkretnego oleju w praktykach kulinarnych , to powinno być oparte na ogólnie konsystencji i smaku . Imperium gotowanie warzyw

Aminokwasy są ważne tym, że klocki są białka , a wiele z nich ma zasadnicze znaczenie dla prawidłowej ochrony zdrowia . Podczas gotowania warzyw , które zawierają aminokwasy , niektóre techniki zachowuje te składniki odżywcze lepiej niż inni . Badania sponsorowane przez Uniwersytet w Santiago de Compostela , na przykład okazało się, że gotować fasolkę w kuchence garnka lub zadaszony ciśnienie spowodowało, że stracisz więcej aminokwasów niż gdyby były gotowane na parze lub w kuchence mikrofalowej . Może to sugerować sposoby lepiej gotować wszystkie warzywa zachować maksymalne odżywczych. :
Mleko krowie mleko odżywianie Obrazów Obrazów

krowie jestciekawy temat w kulinarnej żywienia , ponieważ zawiera szereg dyscyplin. Jest to popularny towar używany samodzielnie lub w różnych receptur , ale antropolodzy odkryli biologiczne różnice w zdolności ludzi faktycznie go strawić . Mleko krowie często może stanowić zagrożenie dla zdrowia tych, którzy są z nietolerancją laktozy , ale marketing i reklama towaru wcisnąć produkt od konsumentów . Mimo, że ma zdrowe aspekty , takie jak wapń i witaminę D , kulinarne konsumentów i specjalistów muszą być wrażliwe naszkodliwe wpływać może mieć na niektórych członków populacji . Imperium