Co Dodatki do żywności działającego jako zabezpieczenie ?

Dodatki do żywności są wprowadzane do różnych pokarmów , w celu zwiększenia ich wartości odżywczych , ich kolor , smak lub konsystencję , lub do pomocy w ich zachowaniu . System oznaczania znane jako numery E służy do klasyfikowania dodatków do żywności. Dodatki do żywności z numerami E E330 i E340 między stanowią grupę przeciwutleniaczy, które również mają zdolność do działania jako bufory . Zderzaki w żywności

bufory są substancje chemiczne , które utrzymują kwasowość żywności na odpowiednim poziomie . Pozwala to na smak i wygląd , które mają być utrzymywane i jest kluczowa dla utrzymania wielu przetwarzanych produktach spożywczych. Kwasowość żywności jestmiarą stężenia jonów wodorowych w produkcie spożywczym . Dodatków, które działają jako bufory zwykle zawierają sole metali odpowiednie do słabego kwasu występują naturalnie w żywności, które mają być przekazywane . Na przykład ,dodanie cytrynianu sodowego do żywności zawierających kwas cytrynowy tworzy się roztwór buforowy. W roztworze buforowym ,słaby kwas i sól występują w równowadze , a to pozwala na opór zmiany kwasowości przez reakcję z dodatkowymi jonami wodorowymi im lub generując nowe jony wodorowe w razie potrzeby usunąć. To utrzymuje stałą kwasowość w produkcie spożywczym .
Sodu , wapnia i potasu Cytrynian

Dodatki cytrynian są szeroko stosowane przeciwutleniacze i bufory , które mają szeroki zakres zastosowań . Są one zdolne do zmniejszania reakcji chemicznej, która powoduje zabarwienie owoców tak,należące do tej grupy związków chemicznych częstododatku wyboru produktów owocowych. Cytrynian sodu ( E331 ) jestwszechstronny dodatek do żywności stosowany jako bufor głównie na dżemy i galaretki . Cytrynian potasu ( E332 ) jest innym przeciwutleniaczem i dodatek buforujący , który znajduje się w wielu produktach spożywczych, w tym ciasta i ciasteczka , sera i emu . Cytrynian wapnia ( E333 ) jest ważnym regulatorem kwasowości , który jest często używany w napojach gazowanych . Imperium fosforan monopotasowa Monopotassium

fosforan ( E340 ) jest głównie używany jako przeciwutleniacz , ale ma również możliwości buforujące. Jest on stosowany w produktach takich jak budyń kremem i mleka w proszku i galaretki mieszanek , i mogą być dodawane do gotowanego mięsa . Diwodorofosforan jest ważnym składnikiem wielu napojów sportowych , gdyż zapewnia potasu jako elektrolitem , a także oferuje działanie buforujące .
Potasu winian

winian potasu ( E336 ) jest otrzymywany z winogron w procesie produkcji wina . Oprócz jego działanie buforujące , winian potasu pomaga również chleb rośnie konsekwentnie . Jest używany jako bufor w produkcji chleba i wina , a także mogą być dodawane do mieszanek owoców kołowych. Imperium