Ziarna i typy Zboża

Ziarna stosowane do wytwarzania wielu produktów spożywczych są w rzeczywistości nasionami różnych rodzajów trawy. Nasiona te zawierają znaczące źródło składników odżywczych, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu . Ziarna zbóż oddziela się głównie w dwóch różnych rodzajów ziarna --- pełnego ziarna i rafinowanego ziarna. Departament Rolnictwa zaleca zjadanie co najmniej 5 do 6 uncji zboża dziennie; Wartości te zależą od poziomu płci, wieku i aktywności . Pełnoziarniste

Przynajmniej połowa dziennego spożycia ziarna powinny składać się z pełnego ziarna i zbóż . Całe ziarna zachowują wszystkie trzy ich części żywieniowych całej obróbki. Zewnętrzna część nasion ,otręby , zawiera większość włókien. Bielmo , czy kernel , tonajwiększa część nasion i zawiera śladowe ilości witamin i minerałów . Zarodek jestserce nasion i zawiera skoncentrowane ilości składników odżywczych . Całe ziarna i zboża sądobrym źródłem witaminy E , błonnika i magnezu .

Niektóre popularne typy całych ziaren i zbóż są pełnoziarniste , niełuszczonego jęczmień, cały żyto, gryka i kasza , i kukurydza . Wiele osób dziwi się, że popcorn jestcały przekąskę ziarno żywności. Inne, mniej powszechne rodzaje ziaren i zbóż są proso, musli , amarant , quinoa , sorgo i pszenżyto . Ziarna pszenicy , takie jak bulgur i pszenicy jagody , są również produkty pełnoziarniste . Dziki i brązowy ryż , wraz z całym owies i płatki owsiane , są ziarna zbóż , które dostarczają wiele wartości odżywczych . Niektóre gotowe do spożycia zbóż , jak te wykonane z całego pszenicy , realne źródła odżywiania i zawierają mniej tłuszczu i cholesterolu niż innych produktów spożywczych na śniadanie .
Wyrafinowane Ziarna

Uważany ubogich w wartości odżywcze , rafinowane ziarna zbóż są frezowane , proces, który usuwa otręby i zarodki z nasion . Producenci żywności wzbogacić ziarna z żelaza i witaminy B oraz kilka innych składników odżywczych ; Jednakżeprzy zawartości włókien ziarna stracone. Te rodzaje żywności są biały ryż, kasza i przetworzone degerminated żywność jak chleb kukurydziany i kukurydziane tortille . Podczas gdy kukurydza jestpełnoziarnisty , gotowe do spożycia płatki śniadaniowe , takie jak płatki kukurydziane nie mają taką samą wartość odżywczą jak zboża pełnoziarniste . Makarony, białe pieczywo i precle często zawierają wyrafinowane ziaren i zbóż ; jednak , makaron i precle są dostępne w odmianach pełnoziarnistych . Spożywcze oznakowane lub zidentyfikowane jako łuszczone, pęknięty lub przetwarzane są rafinowane ziarna . Imperium Czego szukać

Szukając pokarmów pełnoziarnistych , poszukaj etykiet że określić składniki całego ziarna. Etykiety , które twierdzą, że są " multi-ziarna " lub " 100 procent pszenicy lub otręby " nie są całe ziarna . Nanajwyższy w jakości żywności , patrzeć na etykiety , które mówią " Całe ziarna: Doskonałe źródło ", ponieważ te produkty zapewniają pełną porcję pełnoziarnistych . Należy unikać używania koloru jako narzędzia porównawczego , ponieważ większość brązowym zboża i produkty spożywcze nie są całe ziarna , a razowy chleb biały , wykonany z jaśniejszym kolorze pszenicy , jestdoskonałym źródłem składników pełnoziarnistych .