Co jest substytutem cukru do pieczenia dobry ?

Istnieje kilka dostępnych substytutów cukru , chociaż niektóre sztuczne słodziki są faktycznie zniszczone przez wysokich temperaturach , które mogą prowadzić do wypieków z nieprzyjemnym smakiem i wyglądem . Naturalne środki słodzące często lepsze wyniki , ale na ogół zawierają więcej kalorii i może wymagać dodatkowych regulacji do oryginalnej receptury . Znaczenie

Pieczenie z substytutów cukru, może być konieczne w celu dostosowania ulubione potrawy do diety cukrzycowej , ograniczenia kalorii na plan odchudzania lub po prostu zmniejszyć ilość spożywanego cukru rafinowanego na bieżąco .

sukraloza

sukraloza tworzony jest z cukrem , ale nie rozkładają się w organizmie w taki sam sposób , że regularne cukru robi . Sukraloza jest dostępny w handlu jako Splenda . Według stronie Splenda , cukru może być zastąpiona w recepturach z równą ilością Splenda . Wypieki mogą upiec się szybciej przy korzystaniu Splenda itekstury i wygląd gotowego produktu może się nieznacznie różnić . Splenda jest bezpieczny w użyciu w kuchni cukrzycowej i zawiera mniej kalorii niż cukier . Diecie powinny pamiętać, że jedna filiżanka zawiera 96 ​​kalorii Splendą porównaniu do 770 kalorii w jednej filiżanki cukru . Imperium Kochanie

Państwa Zwycięstwo Cookbook że 1/4 szklanki cieczy powinno być pominięte dla każdego kubka miodu , który dodaje się do receptury zamiast równoważnej ilości cukru. To pomoże utrzymać odpowiedni stosunek do składnika - suchy - mokry w przepisie. Miodu może nie byćdobrym wyborem w recepturach , które mają małe lub w ogóle nie płynnych składników , jak to zmienić teksturę gotowego produktu . Według dr Bernstein , autor Diabetes Diet , miód podniesie poziom cukru we krwi i nie powinny być uważane zabezpieczną alternatywę dla chorych na cukrzycę . Miód zawiera więcej kalorii niż cukier biały na 1031 kalorii na kubek , ale niektórzy ludzie uważają, że jestzdrowszy wybór , ponieważ jest mniej obróbce, innej niż cukier biały .
Agawa Syrop

syrop z agawy jestnaturalny substytut cukru , który pochodzi z roślin niebieski agawa . Ten nektar jak syrop można stosować do zastąpienia cukru w równych ilościach. Ilość płynu w przepisie musi być zmniejszona o 1/4 szklanki dla każdej filiżanki syropu z agawy używane . Syrop z agawy jest 90 procent fruktozy więc diabetycy powinni go używać z umiarem , tak jak oni używać cukru . Syrop z agawy jestzłym wyborem dla tych, którzy próbują stracić na wadze , ponieważ dostarcza 960 kalorii na kubek , który sprawia, że ​​jedzenie wyższej kalorii niż cukier .
Zbiory Rozważania

Wiele substytuty cukru można stosować do słodzenia jedzenia po gotowaniu , ale nie są odpowiednie do pieczenia. Aspartam , który jest bardziej znany jako równa lub NutraSweet , jest uszkodzona w wysokiej temperaturze i traci smak podczas pieczenia . Stevia to naturalny słodzik , a jednocześnie jest o wiele słodsza od cukru , nie będzie dodać tekstury do pieczywa i nie może być zarezerwowane z masłem , carmelized lub używane do aktywacji drożdży , co sprawia, że trudno jest piec z .