Co Witaminy Czy wysokie temperatury Wyłączenie

? Witaminy sąniezbędnym elementem diety i występują naturalnie w ciągu żywności, takich jak owoce i warzywa lub są dodawane do żywności wzbogacanej jak chleb . Witaminy mogą ulec uszkodzeniu pod wpływem elementów, takich jak powietrze , woda , światło i ciepło . ( Patrz odnośnik 1 ) Witaminy wysoce wrażliwych na ciepło

Według Światowego Programu Żywnościowego , witaminy B1 lub tiaminy , jest bardzo wrażliwa na ciepło. Ekspozycja żywności wysokiej temperatury może zmniejszyć ich kontakt tiaminy nawet o 50 procent.
I Witaminy Katowice Katowice

innych witamin wrażliwych na ciepło Nieco wrażliwych na ciepło , zgodnie z Światowy Program Żywnościowy , m.in. witaminy A, D , C, E oraz kwas pantotenowy . Na przykład , ciepło może zniszczyć od 15 do 45 procent zawartości danej żywności w witaminy C . Imperium Witaminy Nie wrażliwe na ciepło

Niektóre witaminy pozostają stabilne w ogniu . Należą do nich witaminy K , ryboflawina , niacyna, witamina B6 i B12 oraz kwas foliowy .
Przygotowanie potraw

najlepiej zachować witaminy , używać produktów, które zawierają witaminy wrażliwe na ciepło świeże, bez stosowania ciepła . Jeśli nie ogrzewać je , wysokiej temperatury przez krótki czas korzystne jest małym ogniu przez dłuższy czas . Blanszowanie parowej zachowuje najwięcej witamin . ( Patrz odnośnik 2 ):
Rozważania

zakres szkód ciepła do witaminy jest taki sam , czywitaminy występuje naturalnie lub dodano w ciągu fortyfikacji . W niektórych postaciach , ze źródeł syntetycznych witamin może pozostać bardziej stabilny podczas ogrzewania . ( Patrz odnośnik 2 ) Imperium