Projekty na zafałszowanie, chemia żywności

fałszowaniu żywności jestzaniedbania , nadużycia karnego . To ma miejsce, gdyproducent lub producent wprowadza materiału do produktu spożywczego , który nie powinien być tam. Motywem tego działania jest zazwyczaj w celu zwiększenia wydajności produktu tak, żeproducent może i /lub zaoszczędzić więcej pieniędzy . Niektóre formy eksperymentów chemicznych mogą ustalić, czyjedzenie zostało zafałszowane . Wiele z tych eksperymentów można zrobić w domu kuchni w odpowiednie narzędzia . Narzędzia i procesów

zestawy testowe składają się z wielu różnych substancji chemicznych , z których każdy przeznaczony do ujawnienia określonego zestawu możliwych podróbkami . Dodatkowo , zestawy zawierają fiolek badań lub probówki , kroplomierze, zakraplacze i czasami dostaw , takich jak sterylne rękawice . Proces będzie oczywiście różna dla różnych kombinacji żywność /adulterant . Jednakże , zazwyczaj powoduje umieszczenie niewielkiej ilości podejrzanego produktu spożywczego w probówce. Może wymagać ogrzewania z urządzeń takich jak lampy duchów. Chemicznych i dodaje , przez co instrukcje dotyczące określonego badania można mieszaninę przestrzegać wskazań fałszowania takich jak zmiany kolorów .
Kawa i skrobi zbożowej

Jednym z przykładów fałszowania żywności jeststosowanie skrobi zbożowej w mielonej kawy do pojedynkować rzeczywistej zawartości kawy . Tester stawia jeden 1/4 łyżeczki kawy podejrzanej w probówce z 3 ml wody destylowanej , a następnie ogrzewa probówki z lampą duchów aż kolorowy. Tester następnie dodaje 33 mililitrów potasu kwasu solnego granatu i przestrzega , aby sprawdzić, czyrozwiązanie okazuje niebieskawy z dodatkiem 1 procentowego roztworu wodnego . Imperium Milk & Glukoza

Glukoza jest jednym z wielu podróbkami , które można znaleźć w mleku , jest on dodawany do zwiększenia laktometr czytanie mleka za . Test składa się z projektu przy 1 łyżeczkę mleka i wprowadzenie go do probówki , a następnie zanurzenie paska diastix w tym mleka w 30 sekund. Jeśli kolor nowego rozwiązania okazuje niebieskawy lub zielonkawy kolor ,produkt jest zafałszowane z glukozą .
Ghee & Dalda

W pierwszych dekadach 21 wieku , jedzenie stało się zafałszowanie szalonej w Indiach , a testy zostały opracowane w celu wykrycia tej zafałszowań . Ghee , jednym z najważniejszych podstaw gotowania kuchni indyjskiej , mogą być zafałszowane z Dalda -utwardzony olej roślinny . Badanie polega na nakładaniu 3 łyżeczki ghi w probówce i dodając 10 kropli albo muratic lub kwas solny , a następnie dodanie 1/4 łyżkę zwykłego cukru , mieszając go i sprawdzając zmiany zabarwienia po 5 minutach. Jeślirozwiązanie okaże czerwonawy kolor , oznacza to obecność Dalda . Imperium