Codex określonymi poziomami sodowe

sodu jestważne, środek smakowo-zapachowy w większości produktów spożywczych , ale jest równieżryzyko zdrowotne dla szerokiego zakresu stanów medycznych. Kilka składników otrzymać tyle samo uwagi co robi sodu dla zdrowia wielu ludzi. Zatem stężenie sodu mają znaczny wpływ na konsumentów, jak i producentów . Normy Codex dla sodu są w celu kontroli wszystkich aspektów stosowania sodu w przemyśle spożywczym oraz w celu ochrony społeczeństwa . Codex

normy Codex są formalne , uznane poziomy dla szerokiego zakresu aspektów żywieniowych , opracowane w części przez Food and Agriculture Organization ze Światową Organizacją Zdrowia . GdyKomisja wydaje Codex Alimentarius wytyczne produktów żywnościowych dla konsumentów , działa w interesie zdrowia publicznego, zapobieganie zaburzeniom , a jednocześnie usprawnienie międzynarodowym obrocie żywnością . Wszechobecność tych norm , które dotyka większość krajów eksport żywności i zapewnia, że​​globalny przemysł spożywczy działa w dość , jak to możliwe .
Zbiory niska sodu

Wiele żywności są oznakowane " niski sodu "i" bardzo niska sodu ", a normy Codex dla tych dwóch pseudonimów są konkretne i ścisłe . W obu przypadkach ,żywność musi być przygotowana bez wprowadzania jakiegokolwiek związku nie występującego w naturalnych składnikach soli. Ponadto ,żywność może mieć co najmniej połowę sodu normalnego wariantu urządzenia. " Niskie sodu " jedzenie jest ograniczona do 120 mg sodu na 100 g pokarmu , podczas gdy " bardzo niska sodu " jest dodatkowo zredukowana do tylko 40 mg .

Sól Zmiany

w środkach spożywczych ścisłych granicach sodu ,stosowanie innych związków w miejsce soli pozostawiono z pewnymi ograniczeniami. W zależności od zastosowanych składników ,wymaganą wytrzymałość i rozcieńczeniu z podstawników różnić. Kodeks utrzymuje szczególne limity dla wielu substancji , ale związki zawierające jod są regulowane przez poszczególne standardy w kraju pochodzenia produktu . Niezależnie od składu mieszanki substytut soli , Kodeks wymaga jeszcze mniej niż 120 mg sodu na ogółem 100 g mieszaniny.
Zbiory Etykiety

Opróczfaktycznej zawartość sodu w żywności , Kodeks wydaje również wymogi dotyczące informacji żywieniowych na opakowaniach produktów wyświetlane . Poziom sodu musi mieć oznaczoną dokładnością do 5 mg na każdy 100g pożywienia . Zawartość sodu per- porcja musi być wyraźnie oznakowane . Wszelkie substytuty soli musi być wskazana , i może mieć wpływ na oznakowanie innych substancji jednostki , w tym potasu , w stosownych przypadkach . Okres ważności i szczególne instrukcje magazynowania, zastosowanie, wymagane są również na wszystkich etykietach .
Food Grade Salt

Codex określa specyficzne stężenia sodu do szerokiej gamy żywności produktów ,organizacja utrzymuje również regulacje dotyczące samego związku soli . Zawartość czystej soli , chlorku sodu, musi stanowić co najmniej 97 procent każdej soli sprzedaży lub wykorzystania dla publicznej konsumpcji żywności . Surowe i małe limity na innych możliwych składników są w celu zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów . Te zawierają ograniczenia dotyczące arsenu, miedzi, ołowiu, rtęci i kadmu , które są często obecne w związki soli . Imperium