Fakty

Syrop kukurydziany syrop kukurydziany ,wspólne słodzik , można znaleźć w niezliczonej ilości produktów spożywczych i napojów. Można go również znaleźć w centrum wielu debat zdrowia . Niektórzy eksperci twierdzą, słodzik zwiększa szanse na otyłość . Inni lekarze uważają, syrop skrobiowy i cukier mają podobny wpływ na organizm człowieka . Dla osób po obu stronach debaty , powszechne stosowanie syropu kukurydzianego powoduje zaniepokojenie . Opis

szybkie fruktozy syrop kukurydziany ,najważniejszym rodzajem handlowej syropu kukurydzianego , pierwotnie pochodzi z mąki kukurydzianej . Dwa enzymy, alfa-amylaza i gluko - amylaza , rozkładają skrobię do glukozy . Trzeci enzym , glukoza - izomeraza , przekształca glukozę w postaci mieszaniny , która zawiera fruktozę . Powstały syrop ma honeylike grubości i jest zazwyczaj 55 procent i 45 procent fruktozy glukozy .
Historia

Według Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego , syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy weszła rynek przemysłowy w 1970 roku. Dwóch naukowców , Richard Marshall i Earl Kooi , opracowała proces produkcji w 1957 r. , odkrywając , że mogą zmieniać skład cząsteczkowy Glukoza jest do fruktozy . Później , w połowie 1960 i na początku 1970 roku , japoński naukowiec Yoshiyuki Takasaki i Osamu Tanabe dalej rozwijany i doskonalony proces produkcyjny . W połowie 1970 roku , syrop kukurydziany zaczęły zastępować cukier, słodzik w wielu produktach . Częściowo z powodu dotacji kukurydzy rządu federalnego , stało się tańsze , aby i jego znaczenie wzrosła .

Wpisz

Producenci żywności używać syrop kukurydziany jako zagęszczacz lub słodzik lub zachować wilgoć żywności . Można również dodać do objętości lub smak produktu . Soft drink przemysłu syrop kukurydziany objął na początku , a producenci soków owocowych , piekarnie przemysłowe skalę i producentów przyprawa szybko poszły . Wiele produktów na menu fast-food zawierają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy . Najbardziej znanym producentem detaliczna słodzik jest Karo . Karo Syrop jest często używany w typowych domowych deserów , takich jak ciasteczka i cukierki , a nawet może być stosowany jako syrop naleśnik .
Kontrowersje

powszechne stosowanie wysokiej -fruktozowy syrop kukurydziany zbiegła się z ogólnym wzrostem otyłości w Stanach Zjednoczonych. Kontynuowanie debaty przeciwników i zwolenników doły z słodzika przed sobą . Niektórzy zakładają , że syrop kukurydziany pochodzi z kukurydzy i zawiera fruktozę, cukier związany z owoców , sprawia, że ​​jest bardziej "naturalne" niż inne cukry . Zwolennicy twierdzą , że syrop kukurydziany , chociaż nie mogą być zdrowsze niż inne substancje słodzące , wpływa na organizm w taki sam sposób , jak z trzciny cukrowej lub buraków robi . Jednakintensywne skrobia kukurydziana przetwarzanie przechodzi stać syrop kukurydziany jest daleki od naturalnego . Przeciwnicy syropu zobaczyć go jako sztuczny słodzik i twierdzą, żeorganizm metabolizuje go inaczej niż naturalny cukier . Inni po prostu stwierdzić, żetani koszt syropu kukurydzianego zachęca nadmiernym .

Rozważania

Niezależnie od tego, czy zobaczyć kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy cukru jako mniej zdrowe niż inne cukry , jego pojawienie się w wielu produktach niezdrowe nie może być ignorowane . Jest często używany w wysoko przetworzonych , tanio wykonane i nienaturalnie żywności konserwowanej . Zaniepokojeni zjadacze powinny unikać takiej żywności w miarę możliwości. Jednak stosując syrop kukurydziany jest mniej ryzykowne w bezpieczeństwo własnej kuchni , gdzie można zdecydować, ile w użyciu i kiedy go używać. Imperium