Źródła spożywcze z polifenoli

związki polifenolowe lub polifenole , są naturalne metabolity roślin , które mają właściwości przeciwutleniające u ludzi . Amerykański Departament Rolnictwa jeszcze nie ustalono zalecanego dziennego spożycia dla polifenoli lub obliczyć aktualną średnie zużycie polifenoli w Ameryce . Polifenole są klasyfikowane jako albo fenolokwasów i flawonoidów , tanin , z których wszystkie są przeciwutleniacze . Tylko jedzenie różnorodnych źródeł żywności polifenoli zapewnia dostęp do wszystkich trzech typów . Owoc

najpopularniejszym źródłem polifenoli , głównie flawonoidów i garbników , jest owoc . Ciemne czerwone owoce mają najwyższe stężenie polifenoli , zwłaszcza ciemnych śliwek , wiśni i jagód . Truskawki, jagody i maliny sądobrym źródłem kwas elagowy , w taniny . Jabłka , winogrona , gruszki , melon i żurawiny są również dobrym źródłem przeciwutleniaczy polifenolowych .
Zbiory Warzywa

warzywa mają zwykle stężenie polifenoli znacznie niższe niż owoce . Cebula, brokuły , kapusta , seler , pietruszka są wiarygodne źródła flawony i flawonole , rodzaje flawonoidów . Red - przyciemniane warzywa takie jak buraki, kapusta i rabarbar są najwyższe wśród warzyw w ogólnej zawartości polifenoli .

Ziarna i strączkowe

Całe ziarna , żywności i roślin strączkowych są często sparowane ponieważ wzajemnie się uzupełniają tworząc kompletne białko . Oba są również dobrym źródłem polifenoli . Większość roślin strączkowych , w tym fasola , groch i orzechy zawierają flawonoidy . Soja sączęstym źródłem izoflawonów , inny rodzaj flawonoidów . Pełnoziarnistych produktach , owies i żyto zawiera także polifenole , szczególnie kwasy fenolowe .
Czekolady i kawy

Dwóch amerykańskich ulubione traktuje , czekolady i kawy , stwierdzono również zawiera znaczne ilości kwasów fenolowych , rodzaj polifenoli . W rzeczywistości, gdy produkty zbożowe , to uważa się, że kawa jestnajwiększe źródło polifenoli w amerykańskiej diecie. Kawa i kakao są bogate w kwas kawowy i kwas ferulowy , dwóch przeciwutleniaczy polifenolowych . Zawartość polifenoli w czekoladzie jest bezpośrednio związane z jej zawartości kakao , z ciemnej czekolady mając znacznie więcej niż czekolada mleczna .
Red Wine

Innym ulubionym źródłem przeciwutleniaczy polifenolowych jest czerwone wino . Białe wino nie siedzieć na skórek winogron , a więc nie otrzymuje prawie tyle o składniki odżywcze , które występują w czerwonym winie . Oczywiście , wszystkie wyroby alkoholowe muszą być spożywane z umiarem . Niemniej jednak, garbniki i flawonoidy dostępne w czerwonym winie uważa się wyjaśnić, dlaczego Francuzi mają niską zachorowalność na choroby serca , pomimo diety bogatej w tłuszcze nasycone . Imperium