Jakie produkty spożywcze zawierają duże ilości witaminy B12

? Nieliczne produkty spożywcze zawierają duże ilości witaminy B12 , ale większość nonplant źródeł białka , takich jak mięso i produkty mleczne , zawierają wystarczającą ilość witaminy B12 , że większość ludzi spełnić ich wymagania przyjmowania. Witamina B12 jest od dawnazmorą diety wegańskiej , ponieważ nie ma istotnych wegańskie źródła składników odżywczych , a niedobór może prowadzić do poważnych i trwałych zaburzeń . Na szczęście , wiele żywności są wzbogacone w znacznych ilości witaminy B12 . Identyfikacja

Witamina B12 jestniezbędna , witaminy rozpuszczalne w wodzie . Jest znany również jako kobalamina , ponieważ zawiera pierwiastek kobalt . Witamina B12 jest ważny w metabolizmie komórkowym , DNA i syntezy kwasu tłuszczowego i wytwarzanie energii. To jest kluczowy dla zdrowia neuronów i czerwonych krwinek . Niedobór witaminy B12 może spowodować nieodwracalne szkody w mózgu i rdzeniu kręgowym , niedokrwistość i demencja .
Mięczaki

najlepszym źródłem witaminy B12 jest zdecydowanie mięczaki , małże i kilka innych gatunków skorupiaków. Gotowane 3 uncje porcja zawiera w przybliżeniu 84 ug , lub o 1400 procent 6 ug zalecanego dziennego spożycia . Panierowane i smażone małże zawierają znacznie mniej witaminy B12 , z około 1,1 ug na 3/4-cup porcji . Jeden średniej wielkości ostryg zawiera około 2,75 ug , prawie połowazalecanej dziennej dawki .

Liver

drugim najbogatszym źródłem witaminy B12 jest wątroba , zwłaszcza wątroba wołowa . Chociaż krowy są roślinożerne , które uzyskują B12 z fermentacji bakteryjnej , która występuje w ich przewodzie pokarmowym . Dieta z wątroby wołowej został przepisany niedokrwistości złośliwej , a okazało się, że otarła się leczyć z listy chorób śmiertelnych w 1930 roku.
Ryby

Kilka gatunki ryb są stosunkowo wysokiej zawartości witaminy B12 . Dziki pstrąg tęczowy na czele listy z około całodziennej wartości B12 w jednym 3- oz. podaniem. Pstrąga hodowlanego ma nieco mniejszą zawartość witaminy B12 . Również bogate w B12 jest łosoś, z czego około 80 procent dziennego zalecanego spożycia na 3- oz. podaniem. Haddock i tuńczyk zawierają znacznie mniej witaminy B12 , ale nadal znaczące źródła żywności .
Vegan Źródła

Witamina B12 jest po prostu nie występuje w roślinach wyższych rzędów. Jest on produkowany głównie przez bakterie i grzyby. Weganie tradycyjnie stwierdził , że różne wodorostów , ziarna , korzenie , grzyby zawierać witaminę B12 , ale żaden z tych źródeł nie stwierdzono obecność odżywczo dostępne formy witaminy. Tak więc, tylko wiarygodne źródła witaminy B12 w diecie wegańskiej jest wzbogacanej żywności , takich jak zboża, niektórych pieczywa, substytutów mleka i analogów mięsa na bazie soi . Pojedynczy porcja wzbogaconego zbóż , na przykład , zawiera 100 procent zalecanego dziennego spożycia . Imperium