Zdrowie & Żywności Zanieczyszczenia

Według Narodowego Instytutu Zdrowia , 76 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych choruje co roku z powodu zanieczyszczenia żywności . Pokarmy mogą być zanieczyszczone od bakterii, wirusów i pasożytów , a skażone jedzenie prowadzi do problemów zdrowotnych, takich jak : gorączka, nudności, wymioty, skurcze , a czasem nawet śmierć . Powoduje

Według Narodowego trawiennego Choroby Informacje Clearinghouse ( NDDIC ) , zanieczyszczenie bakteryjne jestnajczęstszą przyczyną skażenia żywności . Bakteria występuje w większości surowej żywności , takich jak surowe mięso , ryby i drób , a także jajka , sałata , szpinak i pomidory. Zanieczyszczenia mogą wystąpić w procesie uprawy , zbioru, przetwarzania , wysyłki lub przygotowanie żywności. NDDIC stwierdza, że ​​gdy siedzi się gotowane jedzenie dla ponad dwie godziny w temperaturze pokojowej , bakterie mnożą się bardzo szybko.
I typy i problemy zdrowotne

Typowe zanieczyszczenia żywności obejmują Salmonella , Shigella , Campylobacter i Escherichia coli (E. coli) O157 : H7 . Najczęstszą formą zanieczyszczenia z rozpatrywanych żywności jest calcivirus , zwany takżeNorwalk-like wirusów. Campylobacter jestbakteryjny patogen , która prowadzi do gorączki, biegunki, skurczów brzucha i . To jest często spowodowane przez spożywanie niedogotowanego kurczaka. Salmonella tobakteria , która jest również często rozprzestrzeniają się, gdy jesz niedogotowanego kurczaka. E. coli jestbakterii patogen , który może powodować anemię , obfite tymczasowy krwawienia , niewydolność nerek i ostatecznie śmierć , jeśli nie traktuje . Imperium Diagnoza

Zakażenia z żywnością zanieczyszczenia są zwykle diagnozowane za pomocą testów laboratoryjnych w celu identyfikacji konkretnego patogenu . Według Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , Campylobacter , Salmonella i E. coli są diagnozowane , gdy lekarz bada próbek kału i identyfikuje bakterie . Inne pasożyty są identyfikowane poprzez badanie kału pod mikroskopem. Wirusy są trudne do zdiagnozowania z powodu ich małych rozmiarów, a zwykle wymaga testowania próbki kału dla markera genetycznego. Niektóre zakażenia żywności ponoszone wymaga specjalistycznego badania , które nie są powszechnie dostępne .
Leczenie

większość przypadków skażenia żywności są traktowane przez zwiększenie ilości płynów w celu zastąpienia utraconych płynów i składników odżywczych . W ciężkich przypadkach hospitalizacji jest potrzebna do zapewnienia pacjentom odżywczych i medycznej terapii. W takich przypadkach lekarze próbują zminimalizować ryzyko uszkodzenia z zaburzeniem czynności nerek . Może być potrzebne do normalnie ponownie pomóc funkcji nerek leczenie dializa lubprzetaczanie krwi .
Zapobieganie

Większość przypadków skażenia żywności można zapobiec przez gotowanie jedzenie doprawidłowego temperatura zabić potencjalnie szkodliwych bakterii . Według NDDIC , należy zrobić kilka rzeczy , które pomogą zapobiec zanieczyszczeniu żywności lodówce jedzenie : natychmiast po ich jeść ; gotować do odpowiedniej temperatury --- 145 ° F do pieczeni z wołowiny i jagnięciny ; 160 ° C dla mięsa wieprzowego , cielęciny ziemi i mielonej wołowiny ; 165 ° C dla podłoża kurczaka i indyka ; i 180 ° C dla całego kurczaka lub indyka . Aby zapobiec zakażeniom , natychmiast czyste naczynia, patelnie, deski do krojenia , noże i przeciw- topy używasz do obsługi surowego mięsa . Przed i po pracy z surowego mięsa, drobiu , ryb i jaj myć ręce przez co najmniej 20 sekund z mydłem i ciepłą wodą . Wreszcie , zawsze podgrzewania potrawy do co najmniej 165 ° F. Imperium Foto